提醒大家的是一定要在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬 还有处理干净香辣蚌正宗做法窍门后要用白酒腌制半小时去腥味，然后漂洗干净最后把大蚌体切一下成俩块容易入味，也可以不切，根据自己喜好来。
3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法 材料凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤盐糖胡椒粉花生油各适量步骤1姜去皮洗净。
香辣河蚌的做法主料河蚌300克2人份 辅料油1勺 盐1小勺 青椒3个 红椒3个 生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 花椒10粒 生姜1块 1河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液2锅中烧水，水里放入料酒和花椒姜。
做法1先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清2将盐卤豆腐切厚片以清水养之3备火腿丝姜丝小葱丝段4豆腐入锅加水，配以火腿丝姜丝共煮，加料酒去腥5锅开。
做法1先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清2将盐卤豆腐切厚片以清水养之3备火腿丝姜丝小葱丝段4豆腐入锅加水，配以火腿丝姜丝共煮，加料酒去腥5锅开5分钟入。
一步 1洗干净 第二步 2河蚌切成条或剁碎也可以前，我比较喜欢剁碎吃 第三步 3韭菜洗净控水 第四步 4油不用太热就放辣酱，小火炒，喜欢辣的朋友可以放一些老蚂，炒出红油 第五步 5放河蚌炒，这时候就要用。
3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法 材料凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤盐糖胡椒粉花生油各适量 步骤1姜去皮洗净。
锅烧热，放少许油 辣炒河蚌的做法步骤44放姜碎和豆瓣酱翻炒 辣炒河蚌的做法步骤55放入辣椒碎翻炒 辣炒河蚌的做法步骤66放入河蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀 辣炒河蚌的做法步骤77调味，出锅啰。
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