优质面条特征为不粘锅不浑汤不碎条，鉴别方法如下 1外表好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条2闻味抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味异。

1外表好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条2闻味抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味异味，就说明是好挂面3试筋力上好的面，用手捏着。

一 增重法湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过35%，这样的面条口感不好，发粘更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤。

1看外表好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条不整齐度面条的不整齐度应低于15%，其中自然断条率不超过10%的为上乘面条2闻味道抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无。

生面条闻着酸酸的是坏了，面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连粮食糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质。

鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法1“看”精度高的富强粉，色泽白净标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深2“闻”质量好的面粉略带香味有霉味酸苦味等气味的为劣质面粉3“捏”。

1外表好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条2闻味抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味异味，说明是好挂面3试筋力用手捏着一根面条的两端，轻轻。

1看它的韧性这个判断方法可能与你想象的有点不一样，如果挂面容易碎，或者碎屑多，说明它是新鲜的如果看起来很有韧性，不易断，那恰恰说明这种挂面可能添加了很多的增强剂，所以我们最好别买这种挂面2透过外包装。

新鲜的面条，闻起来有一股面香味，如果面条发馊了，闻起来有一股馊味，而且颜色会变黄。

挂面品种繁多，如何鉴别挂面质量的优劣金健米业作为国内着名的挂面专家，建议消费者从色泽气味包装不整齐度烹调品质等5个方面加以区分 1观色泽高品质的挂面色泽洁白稍带淡黄如果面条颜色变深或呈褐色。

不好，没加面碱，或当时小麦不好，所以才那样。

市场上鲜面的固定摊位，俗称面店，对于经常买菜的人来说，无论如何也不难找到几家面店尤其是一线城市，面馆很多有趣的是，大部分都是重庆人的市面上卖的新鲜面和国内做的有区别吗乍一看，刀店真的是手工刀店。

首先端上来的冷面，粗细均匀，表面有光泽用筷子打开面团，里面没有短碎的面头及面块最后就是品尝了，入口要滑顺筋道，不容易咬断的才好别管是不是正宗的，符合自己品味最重要望采纳。

看看颜色是否新鲜，闻下是否有异味。

怎么辨别面条的好坏？新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色闻起来一般有稻香的味道一些经过漂白 粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至。

你说把面条***里面就成一团了，有几种可能1你的水加少了，面条煮着煮着没水了，就容易团2你的面条制作过程中就有问题，导致面条不够透亮且太厚，不易煮熟，就会团在一起这里教你如何判断新鲜面条好坏图片一个做凉面的方法用特。

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