1将鲤鱼去鳞鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段 2将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒姜片蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮。
1先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟 2把配料，和酸菜小米椒切好备用 3先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油。
第1步选择新鲜的鱼类，把它清洗干净之后切成薄一点的片状，焯水去掉腥味第2步把鱼片加入适当的油盐辣椒酱，少许胡椒粉等等搅拌均匀，腌制半小时第3步，把炒好的酸菜跟鱼片一起放到砂锅里面，加入适当的汤底熬煮半小时。
酸菜鲤鱼的做法步骤1 1鲤鱼清洗干净，两面都涂上盐和生粉酸菜鲤鱼的做法步骤2 2酸菜泡水一会，洗干净切成小段放炒锅炒干水分，放辣椒和油炒透酸菜鲤鱼的做法步骤3 3锅烧热加油走锅，鲤鱼放锅煎，并不时的移动锅。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 步骤step 2 剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 步骤step 3 片去鱼腹部的硬刺 步骤step 4 用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐。
鲤鱼酸菜鱼的做法如下原料鲤鱼酸菜野山椒姜片蒜泥淀粉蛋清料酒盐鸡精糖胡椒粉清汤买回一条新鲜的鲤鱼，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的。
1主料鲤鱼350克，酸白菜250克2辅料鸡蛋清15克3调料植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜白皮7克4将鲤鱼去鳞鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两。
酸菜鱼的做法步骤 1准备好原料2鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片3把鱼肢解好4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍，这。
辅料 白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 酸菜鱼的做法步骤 1准备好原料2鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片3把鱼肢解好4鱼肉。
做法二主料鲤鱼酸菜鱼鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克制作过程1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去。
原料鲤鱼500克左右，泡青菜50克泡红辣椒50克葱花10克姜末5克蒜末5克料酒15克1大匙酱油15克1大匙淀粉10克2小匙醋5克1小匙酱油5克1小匙白糖3克半小匙肉汤500克准备1。
1新鲜鲤鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段 2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开 3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 4将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐。
酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
制作方法 1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段 2将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出。
用料活鲤鱼1尾约重900克，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉15克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油7酸菜鲤鱼的做法 最正宗的做法5克，香油15克 制法 1鲤鱼初加工取下头。
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