当然不行，鸡蛋是做蛋糕不可缺少的主材料之一，也是最基本的材料它具有其他食品所不及比凝的诸多优点，尤其是蛋的‘特征’，更有其他物质所无法取代的特色蛋主蛋糕不放鸡蛋可以吗怎么做要是具有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅后能将空气吸收。
这种蛋的功能尤其在乳沫类蛋糕的制作更重要，如天使蛋糕海棉蛋糕这种蛋糕的面粉含量较少，同时此种蛋糕所用的面粉筋度较弱，照理而言，如此所做成的蛋糕体积小，但因此蛋糕的蛋含量多，可以形成蛋糕的组织二膨胀作用。
不放做不了，做蛋糕的食材主要是鸡蛋，要用蛋黄和蛋清。
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