饺子面的和法分次法 将面分次进行和第一次和时要和的硬一些，醒一会再进行第二次和第二次就是将第一次和好的面向里面兑水这次将面和的软一些，进行醒面醒好了就可以包饺子了 这样和出的面能充分。
1选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康2主要是巧用盐，和包饺子的面怎么和好吃又简单面时加一点盐，会使面劲道3拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有。
一和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连二水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动水开时既不外溢，也不粘。
包饺子面的做法 一般水饺皮面粉和水的比例是32，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是53做法窍门和面时不能一次将水加足面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
1包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃好面粉500克，鸡蛋1只，清水适量2面粉倒在和面盆里摊开，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水。
饺子如果想要做的好吃，揉面是关键，取面粉鸡蛋清水按500克面粉一个鸡蛋的比例进行搅拌，边向盆倒水边用手搅拌至大片雪花状，最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑和饺子面具体方法。
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