冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了冷水下可是会很老了煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要怎么判断虾的新鲜度 虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类；接下来就由我来介绍一下判断冷冻虾是否新鲜的方法吧方法一选择冷冻虾牢记总的三原则一是生的比熟的好，二是有头比没头好，三是冰薄且均匀好速冻活虾通常要比加热过的冷冻虾更加新鲜，带头虾通常要比去的头虾；鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了腮变黑的多半是病虾 最；怎么判断虾的新鲜度首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头胸甲与虾肉连接在一起静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸看壳与肌肉之间；新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果选择的虾头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾另外，我们在购买虾。

教你辨别虾的新鲜度新鲜虾体形弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度新鲜虾体表干燥 鲜活的；冷冻虾怎么辨别新鲜1看颜色冻虾分为两种，一种是红虾红虾即煮熟后再冷冻的虾对于这种，看虾头颜色虾头非常亮头，不黑，那是好的虾而如果发黑就是不新鲜的了红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不；新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 3体形弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干发软；煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，口感鲜香微甘不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙，口感发涩或者有异味买虾的时候，应该选择体态浑圆，眼睛光亮，气味清新，虾头与虾；判断虾是否新鲜，主要是看虾身的透明度，鲜虾呈半透明，透明度不好新鲜程度就差些，如果虾身不是弯曲的了，那就更陈旧了，真心在帮你期待采纳。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性；新鲜的虾皮壳呈青绿色，头身相连很紧，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度不新鲜的虾头尾脱落或极易分离，虾壳变红，虾体伸直，肉质松软如何鉴别虾的新鲜度lt正 新鲜的虾皮壳呈青绿色，头身相连很紧，肉质；虾的新鲜度怎么判断的辨别熟虾新鲜度方法如下1看虾的颜色新鲜虾煮熟后一般是红色偏橘色而不新鲜的虾煮熟后颜色一般发白，暗淡2看虾的形态新鲜虾头尾紧密相连，虾身硬挺，有一定的弯曲度而不新鲜虾，头体，壳肉松懈，头尾易；1体形弯曲新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度2体表干燥鲜活的虾体外表洁净，用手摸；新鲜的虾肉质坚实柔软，不新鲜的虾肉质柔软 而优质虾的体色因雌雄而异，雌呈褐色和蓝色，雄呈褐色黄色看形状新鲜的虾头和尾巴紧紧相连虾身有一定程度的弯曲如果觉得壳和肉很松的话，可能已经不太新鲜了观察色泽；将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，没有半透明物一般来说都没什么事，若发现有黏性的果冻状物质则要小心了 虾的新鲜程度直接影响烹饪后的口感，在饭店吃虾，如何避免吃到死虾 专家也介绍了一个。

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