1、老酱的做法 1五花肉切丁 2葱姜切末 3锅内加玉米油烧热 4加入姜末煸炒 5再下入猪肉丁煸炒 6看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去 7将黄豆酱煸炒出香味 8再加入一杯开水 9然后小火熬制，一定要不停翻动。

2、准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃一般10斤豆子最少要放4斤盐，当然也和水量有关7 酱块入缸后还需要发酵，这时。

3、制作步骤1黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份 2放凉裹一层面 3开始发酵，26度以上5天即可，发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开 4选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香。

4、1材料黄豆盐水 将大豆黄豆精选，剔除坏的变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色2用搅肉机绞成均匀豆泥。

5、昭通酱偏咸香，然后加上五花肉沫一起炒制但是我个人更喜欢把昭通酱和汤池老酱11混合以后再来炒，先把肉沫炒白断生，起锅炒酱，炒到酱香出来酱色有点金黄的时候再下肉沫一起炒匀拌面吃米线下饭拌凉菜一级棒。

6、具体制作方法是一挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄二放入清水内清洗几遍后浸泡35小时三控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉四团成团状放入锅内蒸熟五冷凉后放入无油无水。

7、其他做法 食材鸡腿400克斩块，土豆200克切块，蒜瓣10克，小葱10克切段调料纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克过油用 2步骤1将鸡块。

8、1准备材料鸡腿400克斩大块，土豆200克切块，蒜瓣10克，小葱10克切段2调料纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克过油用3将鸡块放入热油中。

9、darr配图左，汤池酱，右，冷后的炸酱备料 可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，我一般都是用猪五花肉做酱 将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末 大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用 炒酱 锅。

10、1挑选无杂质的黄豆放入锅内汤池老酱的做法及配料小火炒至表面微黄2放入清水内清洗几遍后浸泡35小时3控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉4团成团状放入锅内蒸熟5冷凉后放入无油无水的布袋中，外边包裹干净的。

11、炖鸡块的做法食材鲜鸡半只食盐适量干辣椒适量八角1个生姜适量花椒适量酱油适量1首先鸡肉洗净切块2然后准备好调料，干辣椒八角生姜花椒3接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香4。

12、黄焖鸡的做法步骤 1冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片鸡蛋打散2鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟3锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油4锅置火。

13、1做法不同昭通酱用黄豆与面粉制作，炒制后的黄豆经过蒸捂等过程后，加以相应的天然香料制作而成汤老酱则是使用面粉制作2昭通酱颜色是棕色，而汤老酱则是深红色的。

14、1准备食材鸡腿400克斩块，土豆200克切块，蒜瓣10克，小葱10克切段2调料纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克过油用3将鸡块放入热油中。

15、面酱的制做方法 先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个。

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