1将瘦猪肉切成薄片，鸡蛋一个打开，加淀粉，搅拌成糊状加肉片，加盐适量，上浆2锅内加适量的油，等六成热时放入上好浆的肉片，迅速搅散本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸，才是真正的过油肉，我考虑到家里用。

一过油肉的做法食材明细猪里脊肉适量黑木耳适量鸡蛋1个淀粉适量水适量蒜苔适量食盐适量鸡精少许老抽适量十三香适量 步骤1野生黑木耳凉水泡发可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上。

山西过油肉的做法准备食材猪后臀肉木耳冬笋，黄瓜葱姜蒜，盐老抽生抽黄酒鸡蛋水淀粉1将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉5克酱油拌匀2将配料黄瓜切马蹄片，芦笋横刀，洋葱。

步骤1新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清2将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒3淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油多一些，油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开4肉炸至快。

下面就分享一下山西过油肉的家常做法给大家山西过油肉的做法原材料猪里脊肉黑木耳蒜薹 辅料葱姜蒜料酒玉兰片鸡蛋粉面 做法1 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝姜末蒜片，倒入适量黄酒。

1猪肉切成片状，加入鸡蛋淀粉盐胡椒粉，抓匀腌制片刻2锅里倒入油，倒入肉，用筷子滑散，炒至肉变色盛出备用3锅里留底油，放入蒜粒炸香，放入番茄块4放入西葫芦片5放入包菜，平定过油肉的做法视频加入盐生抽调味。

方法1将里脊洗净，切厚度均匀的薄片2放入葱丝姜末蒜片倒入适量黄酒酱油腌制半小时左右3在腌好的肉片中加入适量淀粉鸡蛋液，搅拌均匀4油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中5快速翻搅。

山西过油肉的做法步骤 1准备原料2准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少 3瘦肉，里脊最好了，切薄片 4大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把。

1猪瘦肉切片泡去血水2配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳3葱姜蒜备用4肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀5抓匀加点食用油，防过油脱浆6锅烧油，四层油温滑出肉片7葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒。

过油肉的家常做法备用食材猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量制作过程第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干。

过油肉的做法 导语家常菜过油肉怎么做怎样做过油肉好吃呢以下是我为大家分享的过油肉的做法，欢迎借鉴材料瘦猪肉200克里脊肉或元宝肉，鸡蛋半个，熟猪油，葱姜蒜玉兰片木耳菠菜，酱油醋。

在山西江苏上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称ldquo三晋一味rdquo，其起源于明代晋东名城平定今山西省阳泉平定县，各地做法不一。

4下入鸡片，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成特点 肉片滑嫩，清香适口操作提示 肉片上浆要匀要薄，滑油时要用筷子快速拨散，以免粘连，火不能过大正宗过油肉的做法主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳冬笋。

过油肉色泽金黄，口感滑嫩，味道香浓我觉得，制作家常过油肉，掌握三个步骤，做好的味道比饭馆的还好吃今天，我就和朋友们，分享一下过油肉的做法吧制作一份过油肉，需要瘦肉约300克，水发木耳适量，青椒和红椒各。

山西过油肉发源地版本用料 猪瘦肉 蒜苔 木耳 鸡蛋 淀粉 料酒 食用油 葱姜蒜 花椒大料 老抽 老陈醋 盐 鸡精 香油 山西过油肉发源地版本的做法 1 抓一把花椒23个大料加水大火烧开，小火熬510分。

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