关于乌牛早乌牛早最早发现在浙江温州的乌牛镇，因为发芽特别早，属于早熟品种，所以说“早”是乌牛早茶最大的特色和优势一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭。
乌牛早茶也是茶的一个种类 ，不一定有那么多的作用也不建议长期喝。
乌牛早茶属于龙井茶乌牛早茶加工的成品叫做乌牛早龙井，属于龙井茶“乌牛早”已有300多年的栽培历史其最大特点，就是一个“早”字一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井洞庭碧螺春才姗姗来迟乌牛早茶是中国。
1色异外地乌牛早龙井干茶整体颜色基本偏绿色本地的茶叶做的相对偏黄绿龙井43干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色2香异乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些龙井43口感更为醇厚，入口更顺滑。
1上市早“早”是乌牛早茶最大的特色和优势乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4乌牛早茶制作过程月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居全省第一2品质优。
鲜叶摊放是乌牛早名茶加工技术特色，鲜叶摊放在通风阴凉洁净的竹罩上，厚度为每平方米1000克，时间以鲜叶减重20%为宜，摊放至手感鲜叶柔软，叶色转暗，略有花香时，在12小时内付制，做到不积压，不发热，不变红。
乌牛早茶树发新芽变成黄色，这个是属于一种枯萎现象，说明这些微量元素不够充足。
乌牛早茶不属于龙井茶乌牛早跟龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟龙井外形很相似，经常被茶商拿来冒充龙井，因为乌牛早茶的价格与龙井相比是一个天上一个地下乌牛早跟龙井种的区别主要如下最根本的区别茶树。
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