1羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料2取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内3白菜头切成长条块。

做法1羊肉入沸水锅内焯透捞出2羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克调料包葱段姜片煮至熟烂捞出3羊肉切小块腐竹香菜切段白菜切小片4高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下。

3肉片涮完后，再加入白菜头细粉丝也可用冻豆腐白豆腐酸菜菠菜等，作汤菜食用即可4羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米5火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色。

涮羊肉吃法 涮羊肉1将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间2在火锅中加水烧沸，放入香菇料酒精盐葱姜，再将芝麻酱腌韭菜花酱豆腐料酒酱油辣椒油卤虾油糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料。

香菜2根 做法步骤1羊肉切块 2用水焯一下 3捞出控水，放入汤锅 4放入葱段姜片和干红椒 5倒入适量水 6盖上锅盖，慢火烫熟放入枸杞盐煲十来分钟7起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

香辣羊肉的做法 1备好食材羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净2羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎再准备2个小米辣，也切碎3羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟4炒锅烧热，倒入适量植物油。

制作方法1烧一锅开水，锅内放入羊骨鱼姜片虾仁熬汤2水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩3。

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中先用一火锅制备佐料将由生姜葱花花椒辣椒味精食盐等组成的调料，用水酱油卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在。

3 火锅内放入清水，也可加入适量清水和口蘑汤用炭火烧开后，下入肉片，稍稍一涮，肉一变色马上夹出，蘸汁食用注意1 精选原料羊选内蒙古集宁所产小尾巴绵羊，且要阉割过的公羊，这种羊没有膻味1只羊以出。

分类标签 京菜 分类 食材明细 羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克涮羊肉的做法详细步骤 1将精选。

涮羊肉主要原料就是羊肉，然后再搭配蘸料，那么涮羊肉的做法步骤是什么呢羊骨，鱼和姜加水做汤羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头边角脆骨云皮筋膜等，然后切成15～20厘米长3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待。

4取小碗，加大蒜泥香菜末味精盐香油做成碗底用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮一般不要松开筷子，涮30秒即可食用5用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用涮羊肉锅底的做法一菊花羊肉。

羊肉在北方多为涮羊肉片，先将鲜羊肉洗净去骨，然后肉朝内皮朝外用细绳捆紧，然后放入冰箱速冻吃时刨成厚约1毫米长约810厘米宽约4厘米的片卷，入盘放入点缀物后即可上桌说明羊肉选内蒙古公小山羊为佳。

食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻瘦肉。

内蒙涮羊肉的做法和配料5 肉片涮完后，再加入白菜头细粉丝也可用冻豆腐白豆腐酸菜菠菜等，作汤菜食用 编辑本段特点选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻 编辑本段天津涮羊肉的做法主料羊肉。

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