1、用料 野山参 10克 走地鸡 半只 盐 适量 野山参走地鸡汤的做法 将野山参洗干净去掉走地鸡的皮和内脏一起加到炖锅，隔水炖3小时左右，出锅前加点盐即可；因为走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷饭各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好走地鸡在自然环境中；做法 走地鸡洗净印干水份，抹上盐+胡椒粉，备用 镬中下蒸架，***烧开，鸡件放碟中下镬，小火蒸约20分钟熄火，取出放凉备用 将鸡件移到保鲜盒中，碟中蒸鸡的汤汁留下，混合等量或12的绍兴酒小煲加入少许盐以及；走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷饭各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好走地鸡在自然环境中生长。

2、正宗清远白切鸡的做法 材料 清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆酱料姜葱适量，盐12茶匙，油适量 做法 1把鸡处理干净2烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸这是我的简单做法。

3、做法 1走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分***肉桂心甘草沙姜香菜盐味精抓匀，擦遍鸡身鸡内腔备用不需腌渍，因为腌渍后香料的味道太浓，会影响鸡肉本身的清香味2；主料阳山走地鸡14只 辅料姜适量盐适量豉油适量 步骤 姜片豉油蒸阳山走地鸡的做法步骤11鸡肉完全解冻，冲洗一遍沥干切件，姜洗净切好铺到鸡肉上 姜片豉油蒸阳山走地鸡的做法步骤22加入少量食盐和豉油 姜片豉油蒸阳山走地；鸡1只，姜3片，葱2根切成段，尾不要，芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃在锅里下1汤匙油；豉油生抽 1茶匙 红葱头 58个 红葱头焖清远走地鸡的做法 1碗水落锅，放个茶匙垫底，怕鸡肉沾锅鸡胸朝下背朝上姜片，红葱头拿13，豉油，盐放鸡两边蚝油直接淋在鸡背上 盖上锅，开火，水烧开后继续。

4、腌制方法如下1土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手烤肉料的添加比例看袋子后面。

5、走地鸡的做法 将鸡切块稍大，用清水漂清，洗净滤干备用并用盐和料酒腌制着将土豆切块，姜蒜切块，葱切段，辣椒切段，花椒胡椒少许备用锅中加入菜籽油，稍多一点，加热放入姜蒜，花椒胡椒干辣椒炒出香味加；1焖鹅酱焖走地鸡煲材料走地鸡杂件鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分，古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油做法少量的油把姜蒜爆香 放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖35分钟即可快上锅前撒；白切鸡看似简单，但是要做得好吃也是有讲究的，最好的鸡当然是要农村里养的走地鸡了，走地鸡再配上合适的做法，才能成就白切鸡的美味农村里养的走地鸡最适合的做法就是白切，这样才能保持鸡肉的原汁原味，吃起来又嫩又。

6、做法 1，走地鸡洗净切块走地鸡，或土鸡比肉鸡更醇香2，大火，锅入3杯芝麻香油，油热起香味后，入鸡翻炒，一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄3，中火，入3杯红标料酒，翻炒再入3杯生抽，翻炒至鸡肉上色4；1走地鸡洗净挑选的是小的走地鸡2准备好其他材料黑木耳和香菇泡发好，切小，洋葱切块，小胡萝卜洗干净，青葱切段，姜块和蒜也准备好，玉子豆腐也可以切块 3把走地鸡切成小块 4撒上一些生粉抓匀 5。

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