5晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大中小分为三级分别调味6配制调味液红皮蒜用食醋35克红糖11克，白皮蒜用。
糖醋蒜头腌制方法如下1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎2将蒜头洗净，沥去水分3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水每天早晚将蒜盐盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使。
1外观不同红皮大蒜外皮紫皮红色，茎瓣蒜瓣肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股69瓣红蒜白皮大蒜外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称2营养成分不同红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种。
不论腌制哪种大蒜，首先选择大蒜，要选择嫰的白皮的，不要选择红皮的，白皮大蒜腌制好了，口感脆甜，红皮大蒜口感要差些，有点柴，腌制的时间也比白皮的时间长点大蒜生吃的时候会有一股辛辣味，很多小伙伴都不喜欢，所以。
将小米辣及蒜瓣放入洗干净的瓶子内，将老抽倒满，保鲜膜封好后盖好盖子请点击输入图片描述 小贴士 1大蒜最好是红皮蒜，比白皮蒜好吃2封好的瓶子不能放在太阳晒的地方，不然会胀气3做好后最好放一个月再吃。
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