1，绿豆 2，磨碎机豆浆机就可3，装豆汁的盆最好能有瓷坛带盖4，找一块豆包布用于过滤 5干净的饮用水 其次，开始做豆汁1先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 2将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水。

1材料绿豆2000克，磨碎机豆浆机就可，装豆汁的盆最好能有瓷坛带盖，一块豆包布用于过滤，水适量2先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右3将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比54将磨。

通常温度下48小时之后即可食用一般情况下，加入酸奶越多，所需时间越短温度越高，所需时间越短比如15比例酸奶，24度，4小时酸豆浆即可食用110比例酸奶，30度，4小时即可食用发酵时间过长会导致酸豆浆过酸。

撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量，再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时冬季沉淀一夜沉淀好后，撇去上面的浆水 3锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将。

比如老北京的酸豆汁，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵，然后煮熟像粥一样食用而洛阳地区的浆面条则是把绿豆浆或者豌豆浆发酵变酸后，再用来煮面，甚至做火锅底料 这些传统酸豆汁酸豆浆都是发酵后加热食用。

酸豆树全身是宝，果可制“酸豆汁”高级饮料，根叶花皮核仁均可配制药品，其果肉有更大的药用和***保健价值但是，对酸豆的开发利用尚处于初步阶段，对酸豆的利用也仅限于生产酸豆汁上食用价值 酸角果肉中含有。

酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁养肝酸豆果肉富含糖醋酸酒石酸蚁酸柠檬酸等。

这是罗望子，又叫酸角。

适合北方人的特色小吃有胡辣汤酸豆汁做法?煎饼大葱毛鸡蛋等1胡辣汤，胡辣汤是北方人早餐的最爱，麻辣酸爽，香滑可口，配上油条鸡蛋饼等，是最美味的早餐之一了2煎饼卷大葱，地道的山东美食，也是北方很受欢迎的一道。

北京好吃的特色美食1北京烤鸭全聚德挂炉烤鸭便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外2豆汁儿老字号，“品正宗豆汁的好去处”豆汁是“绿色的”，味道没的说“很浓”。

就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包小吃八宝饭 糍粑 豆蓉糯米饭 粉利狗肉 桂林松糕 桂林粽子 老友面马蹄糕 酸品 汤圆。

泰餐中对鱼的烹制方法很有一套，而这里尤以干宋明炉鱼而著名干宋酱是用酸豆汁鱼肉辣椒和香草等配料调制而成的具有酸辣味的酱汁，淋在清蒸后的鲈鱼上，红红白白绿绿，煞是养眼这里，还可以将简单的酸辣木瓜丝。

豆汁炒肝爆肚卤煮火烧 等 ·油煎类油条炸糕灌肠焦圈 等 ·饮品类酸梅汤莲子粥 等 去哪里吃正宗的北京小吃呢·东华门夜市 酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么凉粉扒糕莲子粥酸梅汤。

凉皮肉夹馍是陕西人饮食的绝配，北方的早餐绝配还有油条豆浆，包子小米粥，烧饼夹鸡蛋，这些我都吃过，也都做过。

现正餐只有豆汁和锅贴最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手 大栅栏的南来顺餐厅大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉烤鸭，没见有什么北京小吃 南来顺炸糕店菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。

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