制作方法 1鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤 2用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适；一绍三鲜 绍三鲜因食材取自绍兴稽山鉴水及沃野之精华，而被宋高宗赐名“绍三鲜”，已传承800余年，因其滋味多样鲜香爽滑更被绍兴人尊为“绍兴招牌菜”二油炸臭豆腐 绍兴特色美食，历史悠久，素有“闻着臭。

3笋干毛豆绍兴人素来爱吃毛豆，常年都爱吃，当地的毛豆价格也是相当的便宜，每年的45月，春笋上市之际，便是晒笋干毛豆的最佳最机，那时悦悦经常能见着阳台上摆满了大大的竹扁，铺满了煮熟之后的笋干毛豆，它的做法有；熏鱼的做法最正宗的做法2 晒干的熏鱼做法 一熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单二原材料主料鳜鱼 辅料干辣椒姜蒜葱 调料豆豉食盐料酒生抽江米酒白糖食油 三步骤1熏鱼清洗干净，用。

臭鳜鱼又称臭桂鱼桶鱼，腌鲜鱼，是徽菜著名代表之一，将新鲜的鳜鱼用食盐放在木桶中腌制，鱼肚皮朝上，保持在室温25度左右，并用河卵石压住，历时一周左右，鳜鱼本身逐渐发出淡淡的臭味，锅中加入少许食用油煎至两面金黄；鱼饼是大家日常生活中常见的美食，鱼饼以江西地区最为出名，制作出来的鱼饼味道鲜而不腥，而且营养也很丰富，那么大家知道鱼饼的做法吗？鱼饼怎么做好吃呢？下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全家常鱼饼 材料 鳜鱼250克。

再用鲜牛奶鸡蛋清拌进了鸡肉鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来坐勺上火，再层层加料勾芡，最后淋入鸡鸭油，一道。

鳜鱼的做法最正宗的做法

鳜鱼800克，葱姜油盐料酒鸡精适量做法 1鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时2腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段姜片精盐料酒和食油，用大火蒸十分钟即。

2 准备食物时，无需开腹 先用刀在靠近尾巴的腹部后面有小眼睛的地方切开，将鱼肠与鱼身分开，然后从嘴巴到腹部插入两根筷子 旋转两圈后，将内脏和鳃一起拉出3去鳞剖腹后，可以适当加入一些黄酒，可以去除鳜鱼的。

1将鳜鱼治净，砍下头尾整形后用葱结姜块精盐4克味精05克绍酒腌制，置鱼盘两端2胡萝卜莴苣分别削成6个通心球焯水后待用3将净鳜鱼肉制成茸，加精盐4克味精1鳜鱼的做法最正宗的做法克，鸡蛋清葱姜汁5克。

做法1 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分入油锅小火炸约4分钟至乾脆 2 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合 3 洋葱切丝用梁开水泡约1分钟后取出沥乾柠檬切薄片 4 将炸好的鱼放入容器。

鳜鱼怎么做给宝宝吃 最能保持鱼的鲜味的做法就是清蒸做法将桂鱼除去腹中杂物，洗净切一片姜片，在鱼身上反复涂抹，用后扔掉然后在鱼身上划几道口子，以便入味和蒸熟另切一小块姜，切成丝，其中一半装入鱼腹内。

最妙的做法是清蒸饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜红烧酱汁五柳都可零做的如滑溜瓦块糟溜锅塌鱼葱椒鱼高丽鱼条抓炒鱼等，全和黄鱼做法相同，是北京最常用的鱼鲫鱼肉质优良，为名贵品种；俗云“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃中国菜谱有载#xFFFD 清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳鉴湖水含有。

我家不远是一个小市场，从早到晚，都有好几个小贩在炸臭豆腐卖，可能他们的做法很不地道，只臭不香一股难闻的臭味混杂着浓洌刺鼻的油***味，闻之若呕，每次经过，都得掩鼻而行到了绍兴，处处都是卖臭豆腐的摊子。

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