一清汤锅配制 锅中加枸杞2克，葱条2段，金丝小枣2个，胡萝卜片2个，姜片4克，桂圆1个，往里加自制高汤750克，加鸡精味精精盐各5克注 自制高汤配方制作 豆捞锅底汤熬制尤为讲究，无论是清汤锅菌汤。

做法海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸在一个大碗里放上少许盐淀粉适量放淀粉是为了加大虾滑的粘性用打蛋器没有的话用几双筷子并在一起也可以向一个方向搅拌记住一定是要向一个方向搅拌这样 搅拌是为。

一材料 内酯豆腐150克肉末100克木耳30克香菇5朵烤麸10克青豆30克葱1段姜1块红椒2条淀粉10克盐5克 二做法 所有材料备好内酯豆腐在水中小火煮5分钟，关火，泡着肉末加生抽，盐，十三香。

豆捞的做法 1所有材料备好内酯豆腐在水中小火煮5分钟，关火，泡着2肉末加生抽，盐，十三香拌成肉馅3另起一锅炒肉馅4肉馅变色，加葱姜红椒甜面酱番茄酱料酒炒出香味5加木耳香菇烤麸，继续。

勺起糯米粒，轻轻抖动几下，甩一下水4把糯米粒放到1中，拌匀这动作，粤语中就是“捞”，让糯米粒均匀到沾上花生粒椰蓉和白芝麻5把糯米粒夹到碗中，一碗又香又糯的“豆捞”就完成了。

1豆捞高汤 原料制作将A料焯水，放入不锈钢捅内，加入150干克清水，再加入干贝海米火腿，大火熬制8个小时即成应用将熬好的高汤盛入锅中，按不同的口味兑锅底汤2豆捞白汤制作将高汤取出，留剩余。

制作步骤1辣椒面辣椒粉花椒面白芝麻准备好，辣椒粉和辣椒面虽然异曲同工，但是可以出来不同的口感 2葱花蒜末小米辣都准备好 3淋上热油，这时候已经很香了 4再放入生抽醋蚝油，生抽可以加味。

2杏仁饼杏仁饼是中山地区历史悠久的传统糕点，外酥内甜，风味非常独特3神湾菠萝神湾菠萝是中山的特产美食水果，由于土地肥沃，雨水充足，种出的菠萝芳香可口，味道甘甜4三乡豆捞三乡豆捞是中山地区非常有特色的。

不像以往一个大火锅只分辣和不辣 1将水发鱼翅用清水煮两次，用凉水漂净，然后在锅中注入清水，加入大葱姜，料酒，将鱼翅煮透，捞出洗净 2将老母鸡瘦猪肉洗干净放入锅中，用开水煮透，打净血沫，用豆包布将。

原料鲜虾仁3千克调料龙井茶水200克，蛋清2个，生粉500克，料酒美极鲜鸡粉各100克，盐30克，白砂糖胡椒粉各20克制作方法1将1千克虾仁洗净，沥干水分，切成小丁，余下2干克虾仁放入搅拌机中搅打成虾蓉。

一块白腐乳可以调两个人吃的底料11切一个朝天椒，倒小半碗酱油，就是另一种底料啦12香菜切成碎末，在澳门豆捞时是一碟辣椒油，一碟朝天椒，一碗香菜，一碟酱油13排骨汤好后倒入火盆，加两截大葱，就OK啦。

1取黄油柴鸡15干克鸡爪1500克猪皮1500克精肉5千克老鸭3干克鸡油2500克棒骨7500克脊骨10干克，洗净悼水后，加入150干克清水，大火烧开，小火熬制8小时2整虾整鱼多为较小体积的鱼，如小黄花。

制作过程1将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用2金汤的制作将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤。

常说佳肴是要色香味具全，但重点还是味但每个人的味道都不尽一致，所以重点是管住个人的口味即可，每种吃的做法都可以千变万化，重点把它煮成可以吃的，然后满足你的口味那就成了。

4打鱼蓉时要严格按照制作方法中的顺序去操作，顺序颠倒会影响鱼滑的口感，甚至会打不起胶5。

主料新鲜大虾仁 鲜鱼柳 辅料姜末适量，食用油适量三乡豆捞的做法和配方，葱末适量，胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量，料酒适量 葱适量，开水适量，大白菜叶适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量 做法1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜。

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