泡洗将板鸭在清水中浸泡1～30小时洗净全身灰尘，降低肉中的盐分，对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些，使鸭身达到柔软的状态 上通选硬芦苇杆或小竹管，截成长约10 cm左右的中空小段，插入板鸭腔门内，露出一半，使板鸭入水煮时；酱板鸭做法一 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细3复腌第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火。

6周屴板鸭 周屴板鸭是鄂州市鄂城区的著名特产，源自周屴村，其制作的板鸭已经有着一百多年的历史，良好的品质铸就了品牌周屴板鸭是以周屴周边湖泊放养活鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种因其外形较干，状；无为板鸭有人说又叫熏鸭，想是讹传，地道的无为人从不这么叫，即便在外地，也都叫无为板鸭，这名字早已深入骨髓，雷打不动了不过板鸭的做法确实与熏有关，先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再。

具体做法如下1用厨房纸把鸭的内外水分吸干，加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦2煎鸭背，至干焦3翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油4煎至如图状态，准备起鸭，调酱料5准备好的；风味不一样，看个人自己的要求了！可以直接食用的，如果觉得味不够，可以自己加点调料进去，冬天的时候热一下会更好吃二酱板鸭做法 一土豆焖酱板鸭 1土豆去皮切成小块 2买好现成的酱板鸭 3蒜苗洗净切段 4热。

板鸭的家常做法大全家乡

酱板鸭制作步骤首先将鸭子去掉内脏，砍掉鸭掌这些，洗干净，然后劈开，将其压扁，然后精盐抹遍全身，用两根竹签撑开，风干几个小时随后，将卤水调配好，将鸭胚复腌，将处理好的鸭胚放入放凉的卤水中再加入清酒1瓶。

1板鸭切块，焯水备用2莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水3锅中油热，煸周市燠鸭做法香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白时加莴笋玉米粒，入盐味精胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅 做法1将板鸭剁块。

酱板鸭的做法做法如下1主料板鸭 辅料植物油老抽八角草果花椒粒葱姜辣皮子青辣椒冰糖2把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上3洗净切块专 4把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净5青辣椒。

可以先把酱板鸭用清水浸泡1224小时，去除辣味，再和萝卜一起炖煮，下面介绍做法准备材料酱板鸭150g白萝卜500g清水适量香葱适量 制作步骤1板鸭切块，泡冷水1224小时，中间换水23次，去掉辣味 2萝卜切。

然后将鸭头朝下，尾部向上呈直立状，沿缸边一个挨一个叠好，经2～4天取出7晾干用清洁布擦净鸭身，再次按平胸部，挂在阴凉通风处晾干，然后移入通风室挂晾，晾干后再次排整做型，风干两周后即为板鸭。

江苏板鸭的做法大全

蒸先用温水洗净，将鸭尾切除，温水浸泡1015分钟，用筛网盘盛好皮朝上便于油脂滴落，放置上笼，水沸后，蒸1520分钟，取出后稍凉，切块装盘即可食用爆炒将洗净板鸭放入沸水中约2分钟后捞起，切成条块状，油。

板鸭1个 冬笋3根 腐竹 姜适量 12人份1汤匙 1茶汤匙 做法 1冬笋去皮去老根，切大块，板鸭洗净，切块备用 2板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复23次 如果买的腊板鸭较咸。

最好能用60～75伏的电流先进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分如15公斤的鸭只，经电麻的放血27秒，得血328克，并在2分钟内死亡，而不用电麻的放血48秒，仅得血275克，3分钟后才死亡刺杀的刀口。

做法 材料板鸭150g 白萝卜500g 清水适量 香葱适量 步骤 1板鸭切块，泡冷水1224小时，中间换水23次，去掉咸味 2萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味 3另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮到汤。

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