1主料蒜头50公斤食盐2公斤辅料红白糖10公斤酱油05公斤2腌制方法选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次然后以500克蒜头100克食盐的比例。
2把大蒜放入蒸盅内家中没有蒸盅的可以用碗3把冰糖放进蒸盅 4加入适量水，约蒸盅高度三分之二的水 5把盖子盖上，防止蒸的时候，锅盖上的水滴进去如果用碗的话，用个小碟子扣上6把蒸盅放入锅中去蒸。
做法1将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用2将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用3将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁4将大蒜与冷却的。
1清理大蒜新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的2接下来用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干。
大蒜腌制方法如下1准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用2取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至。
一腌咸蒜主料成熟的大蒜调料酱油花椒大料盐做法1将水倒入锅内，加入酱油花椒大料盐熬成浓汁放置凉透2将大蒜装入一容器内玻璃或陶罐均可倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，3。
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