1、1蒸好的碗秃则放凉2用刀将碗托则切成斜条状3黄瓜胡萝卜用清水洗净，切成细丝4切好的碗秃则条放入调料盆内5上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝 6煮好的调料汁冷却至凉调料汁的煮制方法点山西。

2、先将十来个土豆洗净，放入大锅用大火将水烧开后关火自然冷却后剥掉土豆皮，再用礤床把土豆擦成细丝备用将五花肉剁成肉馅 ，加入五香粉料酒咸盐味精白糖各少许，再打入两颗鸡蛋，搅均备用一般土豆和肉的比 例。

3、面粉内和入适量的食盐姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水。

4、碗秃是将调好的荞面放入碗中，然后将碗放入热锅中蒸，待到一定的时间，即碗中的荞面已经凝固，不再呈现为糊状时候，出锅冷却一定的时间然后将碗翻转，成形的即为碗秃碗秃可冷食也可热食可以佐以猪肝或驴肉甚是别有风味。

5、把碗秃斜切成厚片，放入沸水在锅中放油，加入调味品放入碗秃，倒上酱油孝义炝碗托图片如下碗坨是一种山西省柳林县的传统面食，在方言里又叫做“碗团”，在有些方言中也被称为“灌肠”碗团是用荞面同水揉到一。

6、这些制作方法都是将配制好的面糊放入碗里蒸熟，原料为简单的荞麦面水盐，但不同的工艺口感不同 灌肠和碗柜的制作方法是一样的，只是所用工具的不同 碗秃则以“碗”为依据，“灌肠”作为制作“小碟”的工。

7、切好的碗秃则条放入调料盆内上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝煮好的调料汁冷却至凉调料汁的煮制方法点山西粗粮细做需要“站蘸着吃”山西高粱面蘸糊糊附豉香油醋汁的做法把调料汁浇在调料盆内。

8、一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过！ 平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，平遥碗托，又名“灌肠”是山西的一味风味小吃是用。

9、2灌肠碗秃孝廉盛产荞麦，荞面碗秃自然成为孝义人餐桌上营养丰富的一道佳肴灌肠碗秃是将荞面糊灌入猪肠内，上笼蒸熟，切成小块烹炒，吃法独特，香可口，冷吃或热吃均可3孝义油炸糕糕饼也是孝义的风味小吃，特别。

10、碗托又名灌肠，是山西的又一风味小吃分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口味美异常碗托的制法将荞麦精粉用。

11、凉拌碗秃的做法 碗秃切成细条状放入碗中备用 黄瓜切丝备用 将蒜泥，黄瓜丝，花生碎码在切好的碗秃上 均匀的把特制酱料倒入碗中，进行简单的腌制淋入醋，辣椒油，香油，撒入芝麻即可最后拌匀。

12、3石头干饼孝义的石头干饼别具风味制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼4灌肠碗秃孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。

13、使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油香醋，进口，咬嚼，柔韧滑腻筋道香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面不过，这种讲究质量。

14、没有那么强的韧性平遥碗托一般有两种做法，一个是热炒，一个是凉拌热炒的做法与清徐灌肠是差不多的，但是在凉拌的时候还有两种吃法，平遥碗托的厚度比较厚，可以切成条凉拌着吃，另外一种就是直接在制作好的碗中加入。

15、二者之间有着很大的差距因为笔者是吕梁人，所以熟知吕梁碗团又因为笔者从上学到工作，在太原生活了十几年，所以也很熟悉太原灌肠，今天就来说说二者的区别吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃。

标签： 灌肠 孝义 切成