1、和桥豆腐干制作要求很高，从精选原料到精制成品，要经过选豆浸发清水过滤上磨粉碎蒸汽煮沸撇泖点花上榨压水上盘划块滚水氽翻等12道工序，然后再放入由茴香桂皮味精白糖酱油等调料配成的特备汤水中煮。

2、先将包布铺在格板 板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致然后将包布包。

3、一食材豆腐干鸡胸肉辣椒白糖甜辣酱料酒盐鸡精各适量二做法与步骤1先把豆腐干清洗干净后再切片然后把鸡胸肉切丝，蒜苗切段，然后辣椒斜切备用2然后热锅烧油，油热把辣椒和甜面酱爆香，出。

4、1将豆腐干洗净，切成丁火腿香菇胡萝卜红辣椒洗净，切成大小均匀的小方块二锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起3锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料，生粉加水勾芡，翻炒。

5、做法步骤豆腐干4块，五花肉250g，熟鹌鹑蛋20个，生抽老抽料酒冰糖五香粉孜然粉八角桂皮香叶姜大葱买回的白豆干，放到沸水里焯个1分钟去豆腥味，捞出放入凉水里放凉取一块豆干，在旁边放两根筷子。

6、制作方法 1将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧2将大料花椒五香粉装入一个布口袋内缝上3 锅架旺火上，放入适量的水酱油盐葱段姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后。

7、春天和桥豆腐干哪家好吃正是荞头上市的时候，最喜欢吃时令菜的我怎能放过，今年已经买了数不清几回了家里小朋友平时不吃葱和蒜，唯独喜欢吃这个荞头，这次用少量猪肉和豆腐炒，最后加了一小勺炒鲜露，虽然是简单的小炒，却很鲜美。

8、青椒1小把肉适量豆瓣酱1勺姜3片蒜2瓣料酒1勺盐适量酱油2勺花椒6粒淀粉适量步骤1 姜蒜，青椒和豆干切好肉切丝，加入料酒淀粉，码上备用步骤2 锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后。

9、和桥豆腐干是江苏宜兴久享盛誉的汉族传统名产，相传已有130多年的历史因其味特别鲜美，驰名遐迩，清朝的皇帝赞赏它为食中佳品，定为贡品其特点是干咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼，香喷喷，甜滋滋，咸津津。

10、做法 1先把豆腐干切成一条一条的`，然后把芹菜切成一段一段的，然后在热水里面烫一下2花椒泡热水制成花椒水3锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透4然后把芹菜段和各种调味料加进去，用大火炒。

11、可做成香辣豆腐干主料北豆腐1块 辅料姜1小块葱1段蒜3瓣小米椒3个剁椒2小勺酱油少许盐1克蚝油少许 1北豆腐一块 2对角切成三角形 3再切厚约一公分的大三角片 4平底锅中倒适量油，豆腐。

12、和桥老油五香豆腐干，清代曾作为贡品豆腐干呈深酱色，形状大小如银元，外带网 状花纹其特点是选料讲究，制作精细，质坚带韧性，咸而不涩，甜而不腻，香而不艳， 多味而适度，细嚼慢品，回味无穷，是馈赠亲友和旅游。

13、宜兴市美食有高塍猪婆肉宜兴乌米饭芳庄羊肉徐舍小酥糖和桥豆腐干等1高塍猪婆肉高塍猪婆肉是宜兴美肴之一该肴始出于本市高塍镇桃园村陈氏家族，至今已有一百三十多年历史上乘高塍猪婆肉，选不肥不瘦。

14、2奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名3卤汁豆腐干是一道著名的。

15、豆腐干含水率为豆腐的40％ 50％其制作方法如下1备料上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克2磨浆先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后。

16、1制作豆腐干就像做面筋2做面筋要用“谷朊粉”3做豆干就是素鸡4谷朊粉+生粉+蛋清+面粉+石膏粉+鸡肉馅+鱼肉馅=鸡蛋干也叫豆干5差的豆腐干基本不放鸡肉鱼肉，就没那么Q弹爽口。

17、制成的豆腐干大小均匀如银元，色泽透亮而深褐质地坚实而带韧，厚薄均匀，咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，加上四周印有麻片状的花纹，外观好看，色香味俱佳到了梅的儿子梅渭中时，和桥豆腐干达到了鼎盛时期晚清时。

18、宜兴乌米饭 用采摘的新鲜乌饭草捣成汁，将糯米染黑蒸煮后米饭香糯可口，清香久远，回味无穷既有食补功效，又带有文化意义是标志性的旅游特产，伴手礼必备哦~和桥豆腐干 在宜兴，有一种“无锡市级非物质文化遗产名录。

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