刺笋 又称酸刺笋，是琼海地区的一道特色菜，它是用名副其实生长在刺荆丛生的野生竹笋的幼嫩部分，去外壳切片，用清水浸泡让醋酸菌自然发酵至酸味而成，酸脆可口，具有营养保健作用，是蔬菜中的“贵族” 东江盐锔鸡 海南新款风味菜，制作者。

酸笋是用什么做的

1、这金竹笋采下来，菜的做法也如刺竹笋，但是爆炒时不如刺竹笋那般味道浓郁，但也少涩味，所以金竹笋可以切成细条，焯过水后用来。

2、刺笋酸刺笋酸名副其实是生长在刺荆丛生的野生竹笋的幼嫩部分“刺笋酸”制作方法把去外壳切成的野生笋片用清水浸泡让。

3、有两种竹笋，很细的那种金竹笋炒肉吃，有种很粗的楠竹笋或毛竹笋就适合白水煮，煮熟后蘸油辣椒吃，清甜的如果是刺竹笋的话也是粗的，很像楠竹笋，因为是苦的，就只能发酵后做成酸笋吃。

4、腌制酸笋的做法备用食材竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许制作过程第一步，首先准备适。

5、还会免费供应微酸的酸菜汤或酸笋汤，极大地刺激人们的胃口 酸瓜的做法既可以清炒，也可以煮鱼但以煮鲜海鱼海螺最佳。

6、制作方法 1猪肉切片，姜蒜切片，葱切葱花备用 2 春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根，洗净切成片，将处理好的春笋片放入热水锅中，加入适量盐，大约煮8~10分钟捞出，放入凉水中浸泡至少10分钟，中途换水 3 热锅凉油，烧热后放。

7、1准备新鲜竹笋若干笋皮剥开，洗干净2把竹笋切成丝状注意整个过程不能沾到油，否则竹笋容易变坏3切好的笋丝无需再清洗4把笋丝放入容器里，倒入凉水自来水凉开水都可以，水以刚好淹没竹笋为宜最。

酸笋的做酸笋尖的做法法大全家常

1、可以，有两种竹笋，很细的那种金竹笋炒肉吃，有种很粗的楠竹笋或毛竹笋就适合白水煮，煮熟后蘸油辣椒吃，清甜的如果是刺竹笋的话也是粗的，很像楠竹笋，因为是苦的，就只能发酵后做成酸笋吃。

2、香酥无水小饼干，热量低做法简单，不用烤箱牛肉土豆饼！焦香软嫩，老少皆宜！美味“势不可挡”。

3、今天给大家介绍15种桂鱼的做法芙蓉五谷桂鱼主料桂鱼一条净重500克辅料燕麦粒芋头粒玉米粒各20克，鸡蛋两个 文蛤5个，浓。

4、少许做法春笋剥去外衣，清洗干净，切成滚刀状腊肉清洗干净，切成薄片胡萝卜也切成滚刀状油锅烧热，放入姜蒜爆香，再放。

5、腌制的笋鲜嫩酸脆口感特别丰富，对醒脾开胃有着一定的帮助，大人孩子都爱吃用这个方法腌制酸笋，隔2天就能吃了，无需等到太。

6、鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀鱼身上肚里放几片姜片往鱼上撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

7、苦竹的竹笋就是苦笋，苦笋由于味道苦涩，新鲜的时候基本不吃，主要用来制作水煮笋和腌制酸笋腌制酸笋更是颇有海南特色的做法用种植的麻笋玉兰笋制作的酸笋叫“竹笋酸”，用山上采来的野生刺笋制作的酸笋叫“刺笋酸。

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