请点击输入图片描述 锅中放入鸡爪和姜片，倒入没过鸡爪的水，水烧开后煮8分钟捞出请点击输入图片描述 鸡爪冲洗一下浮沫，马上放入冰水浸泡1020分钟至鸡爪完全冷却请点击输入图片描述 鸡爪放入冰箱冷冻30分钟以上请点击。
方法步骤 1 为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，在鸡爪周围增加冰层，以把水当鸡爪卖一般这种带水货如下图所示，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买2 尽量选择表面无冰层的鸡爪冰冻鸡爪怎么做好吃法。
2准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里这时候做料汁柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。
冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开要划到骨头，不能太浅弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离用小刀。
鸡爪冻的做法 用剪子把鸡爪剪成2半，去掉指甲放入锅中，加入凉水请点击输入图片描述 水烧开，将煮出的沫撇出请点击输入图片描述 煮好之后，用水冲洗干净请点击输入图片描述 滤出备用请点击输入图片描述 准备葱。
6鸡爪子汆烫熟之后，用凉水或者冰水冰透鸡爪，这样鸡爪子才可以很脆，鸡爪子彻底冰凉后，控干水份，用厨房纸擦去多余水分，放冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开，拧出鸡骨7将所有酱汁拌到去骨。
糖 1勺 皮冻鸡爪冻的做法 鸡爪去趾甲，一切为二，对半切开容易出胶 鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角去腥味鸡爪煮开后再煮两三分钟后把鸡爪捞出用冷水冲洗干净要吃泡椒鸡爪的直接到这一步就可以直接把鸡爪放入调。
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