豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了关键是内酯的量自制豆腐脑 50g干豆用1g内酯我没有秤，就用量勺量杯水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀我用的。
豆腐脑的做法和配方用料黄豆150克清水1500克葡萄糖内脂3克步骤1干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡老豆腐脑怎么做发好了泡发好正好是吃饭的小碗一满碗这是3人量，两个人100克就可以了2将泡好的黄豆。
做法一 材料嫩豆花淀粉粉丝芹菜大头菜也可以用榨菜油酥花生油辣椒酱油醋味精花椒肉条可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是。
豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可豆浆可以用豆浆机自制，也可以买如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺筷等器皿豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料二石膏豆腐花的 材料熟石膏粉干黄豆生菜油酱油豆豉花椒粉熟油辣椒味精葱做法1干黄豆。
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