面要和的稍软把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止面筋取出后，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏；其实习惯称之为面皮其做法是先把面活好用清水和面，再不加任何东西，然后放入加有温水的盆中，十分钟后，用手在盆中大力搓揉捏，这样才能捏出面筋，将面筋捞出，再将剩下的面水澄上两小时两个小时后将。

蒸有两种方法一种在把盘子***里，另一种比较省事在锅里支一个撑子箅子，把盘子放撑子上蒸就可以了9薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的；康乐县美食有康乐酿皮子康乐搅团牛羊杂割油香康乐康乐包子等1康乐酿皮子康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐县的特产其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳2康乐搅团搅团所用面粉。

因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片现在，兰州临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅4康乐酿皮子康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐；酿皮子大西关53号红园路老索家民主西路尕手还有小十字一家什么店不知道名字发子面肠城角寺斜对面细巷牛杂割焕越宾馆对面大报恩寺巷口军民街消防队对面至于锅盔嘛，我个人不推荐如果有需要可以另外问。

水洗酿皮子的家常制作做法步骤1先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用2洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把。

临夏酿皮子调料配方

1、4在蒸锅里面加水，然后把不锈钢容器放入锅中，记住一定是隔水蒸味道更好5盖上锅盖蒸23分钟即可6酿皮已经鼓泡了，基本就可以出锅了7出锅的酿皮子要放到凉水里隔水冰一下，这样口感才会更好，也可以防止。

2、2康乐搅团搅团所用面粉必须是粗粮豆面玉米面荞麦面熟洋芋马铃薯，搅团以白豆面奉为上乘康乐县美食有康乐酿皮子康乐搅团牛羊杂割油香康乐康乐包子等1康乐酿皮子康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治。

3、民勤酿皮子做法不算太难，但配方严谨讲究，步骤井然有序先用温水将蓬灰泡化，准备好自家种的优质小麦面粉，用适宜浓度的蓬灰水和面，面和得硬一些将揉光的面团放入清水中反复搓洗，直至蛋白质和淀粉完全分离蛋白质呈蜂窝状面团，就是。

4、2洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀煳，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟3吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油香醋蒜汁盐芝。

临夏酿皮子的做法技巧

高担酿皮的制作方法与普通酿皮有所不同，直接将面粉加水和蓬灰水，调成糊状，舀入制作酿皮的平底容器中，蒸熟即可高担酿皮不经过水洗，没有面筋但却有其独特口味之处将酿皮切条，加入豆芽或者黄瓜丝，然后调入麸子醋。

你好，看了你的描述之后，没有发现问题是什么如果你没有把问题描述清楚的话，那么大家很难针对问题进行回答，从而对你进行帮助希望你能够尽快把想要的问题描述清楚，以方便大家能够尽快针对问题进行回答，对你进行帮助，谢谢。

在水滚沸后，将面浆舀入铁皮圆盘中涂匀，放入开水中煮几分钟，面汁为饼便成为酿皮子然后，将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥末蒜汁辣椒香油等便可食用这种制作简单的敦煌酿皮子价格不高，味道不错。

酿皮的做法是先调制面团，调面时要加进少许盐，调好的面用冷水洗 ，一直洗到临夏酿皮子的做法和配方淀粉与面盘完全分离为止洗好后将面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料把淀粉糊加工成酿皮子还需要涮盘将经过涮盘的一张张。

临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可面筋放进笼屉内蒸出，切成小块。

1容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟如果不着急吃的话，可以多醒一会醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好2把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。

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