1、1准备好霉豆瓣备用2用料理机打碎成颗粒状3放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉俗称倒霉4等到酒基本不见就可以了5倒入生菜籽油6淹没至少一指7用纱布盖上防止小虫子进入8放在。

2、1准备好豆瓣2先将豆瓣用清水搓洗干净3用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四五天，使其豆瓣泡软4将美人椒干辣椒准备好5将红尖椒和干辣椒打碎 6豆瓣泡好后将其掐碎7然后倒入剁碎的辣椒里8将盐。

3、1霉豆瓣搓洗干净，然后沥干水分备用2把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟3干辣椒洗干净，然后沥干水分备用4起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用5把焯过水的干辣椒。

4、放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了拌匀后盖上盖子发酵一天6豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。

5、自制豆瓣牛肉辣椒酱的做法 1准备好需要的材料，牛肉猪肉切末，葱姜切末，黄豆泡发煮熟2洗好的红辣椒，去蒂，切块3把切好的辣椒块，装入搅拌桶里，打碎4把大蒜放进去，打碎5锅里加油，烧热6花椒。

6、1二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段2将二荆条放入料理机，搅碎备用3放入盐红糖香菇酱4将材料混合，搅拌均匀5干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分6花生去掉花生衣7起油锅，将。

7、1首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油2然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干3之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味4接着将拌匀调好味的。

8、家庭自制老式豆瓣酱的做法主料辣椒豆瓣酱油3克辅料蚝油2克淀粉12克姜片3克蒜末3克菜籽油适量温水1碗1买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份2将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒。

9、弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味4将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。

10、一经典自制豆瓣酱的做法 食材准备 干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量方法步骤 1蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟2晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下3辣椒洗净后放入开水。

11、豆瓣酱 食材美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克，老姜250克，红花椒100克，高度白酒200克，食用盐250克，菜籽油适量做法1首先把我们要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分放在蒸锅里蒸，10。

12、豆瓣酱制作方法用料新鲜二荆条8斤新鲜小米辣2斤霉豆瓣2斤高度白酒2斤食盐2斤八角，山奈花椒各3两左右菜籽油适量步骤1菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味，洗干净。

13、呼玛豆瓣酱做牛肉酱好吃呼悦牌豆瓣酱以地产优质大豆为原料，加之以科学的方法和传统的工艺精制而成，营养丰富且味道芳香，制成牛肉酱能蕴含更多的香味，加上与呼悦牌豆瓣酱结合，味道更加纯正。

14、4将材料混合，搅拌均匀 5干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分 6花生去掉花生衣起油锅，将胡豆瓣花生炸香 7炸香的胡豆瓣花生炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物 8搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦将豆瓣。

15、导语 豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆曲子一种用来发酵的菌盐做成的同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油豆油味精。

16、1豆瓣酱炒鸡蛋鸡蛋3个胡萝卜半根大葱一根大蒜半头西红柿一个小豆瓣酱里脊肉可不放酱油做法鸡蛋打散，胡萝卜切片，里脊肉切片用淀粉抓匀，西红柿去皮切块，大葱切成马耳朵形状，大蒜切片。

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