1主要食材带骨羊肉2调料3羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟4焯过水的羊肉捞出控去水分5锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水气后放入葱姜。
蒙古羊肉是手扒肉是红食中的一种中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭蒙古羊肉手扒肉的做法是把带骨的。
当归10克，熟地10克，干姜10克，水煎两次，去渣合汁，加达茂旗的羊肉放羊肉500克洗净切块，黄酒2匙，酱油食盐少许，小火煨2～3小时，至羊肉熟烂可食 当归性味甘辛，温，能补血和血调经止痛熟地有滋阴养血之效诸物与羊肉同炖，更增强其。
红焖羊肉的做法也要“三讲”一讲肉二讲料三讲汤 1 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿羊上脑三叉等同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在1315斤。
1先将羊肉带骨剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸不一会2锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去3待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖4此时，又漂起一层渣滓。
步骤1羊肉洗净步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用。
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