大火烧开，撇去浮沫，加上生姜草果等佐料，土锅锅盖边用湿润的棉纸封严，小火煨炖大半天即可揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形3烫饵丝的汤要滚水大涨，把烫好的饵丝放进大土碗中。
小锅饵丝 用料 饵丝克200 水腌菜一勺 肉末一勺 韭菜100克 酱油半勺 甜酱油半勺 番茄1个 杂酱一勺 盐适量 味精适量 小锅饵丝米线卷粉的做法 番茄和韭菜切好 准备好自己炒好的杂酱，云南人每家自己炒的杂酱都有自己。
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸舂揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉葱香菜等即可食用本菜饵丝筋道肉质鲜美汤汁浓稠，适合各种人群食用。
饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正清淡适中不油不腻香气四溢的巍山扒肉饵丝饵丝是由黄谷米经过蒸舂揉最后切成丝，将。
1饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的。
告诉你做法也做不出那个味啊，就象茅台一样换个地方就水土不服了。
耙肉饵丝是云南名小吃之一具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。
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