童子鸡的做法一叫花童子鸡 食材准备 童子鸡适量，荷叶，香菇，洋葱，面粉适量，葱姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒适量方法步骤 1用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净，然后加入葱姜蒜，蚝油，料酒，盐和胡椒粉拌匀2按摩。
1洗杀将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约童子叫花鸡35厘米的开口取出内脏气管，用水淋洗洁净，沥干剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎2 腌制将山柰八角碾成粉末，放入瓦钵内。
具体制作方法叫化童子鸡最好选用绍兴萧山一带的越鸡作为原料材料净嫩母鸡一只约重1500克，鲜荷叶3只，精盐2克，熟猪油25毫升，花椒盐10克，酱油35毫升，八角1瓣，洋葱100克，味精25克，细麻绳4米，山奈1。
有人捞起旁边塘泥把鸡包起来，投入篝火中烘烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香杭州菜馆后来效法，并称之为“叫花童鸡” 典故二 传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野有一个叫花子看他可怜，便。
又设法弄来一只鸡，但无炊具有人捞起旁边塘泥把鸡包起来，投入篝火中烘烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香杭州菜馆后来效法，并称之为“叫花童鸡”以上内容参考***百科叫花童鸡。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡赞不绝口叫花子事后。
盐2克，味精3克，淀粉玉米5克，香油25克，猪油炼制25克 编辑本段做法芙蓉肉的做法 1 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用 2 将里脊肉切成长66厘米宽33厘米厚07厘米的冬青树叶形的肉片。
西湖醋鱼东坡肉龙井虾仁叫花童鸡宋嫂鱼羹干炸响铃鱼头豆腐蜜汁火方杭州酱鸭荷叶粉蒸肉西湖酥鱼火踵神仙鸭西湖莼菜汤，还有点心定胜糕猫耳朵酒酿圆子桂花栗子羹 西湖醋鱼是非遗 美食 代表作，也是各饭店点击率。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒炸烩熘蒸烧6类为擅长“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，那么在浙菜中，江浙菜品牌菜有哪些呢？江浙菜品牌代表菜 浙菜代表西湖醋鱼 此菜。
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叫花童鸡是浙江省杭州市的汉族传统名菜之一，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一它采用具有地方特色的越鸡绍酒西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用。
叫花童鸡是我国浙江省的名菜叫花童鸡是浙江省杭州市的一种特色传统名菜，属于浙菜系，该菜品也是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一其采用具有地方特色的越鸡绍酒西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成由于叫花童鸡是经。
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