4接着开始调味儿，姜末蒜末盐糖胡椒粉生抽土豆淀粉泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿5打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的6取；制作方法 1把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉10克蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子2把油菜胡萝卜分别洗净均切成象眼片葱姜均切丝，蒜切片3勺内放豆油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出；步骤 1姜切末泡水三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好 2面粉也准备好 3鱼肉洗干净 4不停剁碎有搅肉机就直接搅烂5剁到差不多了，越烂越好用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就；1用料鲜牛肉500克精盐40克味粉4克清水100克菱粉30克2将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水精盐菱粉拌匀，打成牛肉胶3用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水；选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向轮流捶打要用力打，打工有力无力关系极大，一直打成肉浆，调入精盐味精生粉和适量的水，用力拍打均匀，用于挤成玻璃球大小的丸，放入煮开的；肉丸是非常美味的食物，首先需要我们剁好猪肉然后我们把肥瘦相间的猪肉剁碎不过这时候是不建议大家用绞肉机的，因为绞肉机制作出的肉是比较粗的，也是没有弹性的，这是非常不容易成型的在剁肉的过程中，需要我们加入。

捶打成泥，里面不见一点纤维捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止3用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透这个过程可以让肉丸结实成型4牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时；1猪肉洗净，先切成小块，然后剁成肉末有些人为了偷懒，可能会买现成的肉馅，这种肉馅做出的肉丸绝对比不上自己手工剁的肉馅2生姜洗净去皮，切碎葱白洗净切碎然后再将生姜碎和葱白碎放在一起，剁成葱姜末备用；川菜的丸子和粤菜的丸子做法差异很大1川菜的猪肉丸子配料要加姜米，鸡蛋清，胡椒粉等，口感讲究嫩滑2粤菜的丸子则不放这些，口感有弹性，吃起来讲究一个Q，弹牙各类丸子的基础做法 虾肉丸子 原料大虾800克剥；酱香肉丸子 食材猪肉鸡蛋葱姜玉米淀粉盐老抽生抽胡椒粉蚝油冰糖 具体做法1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉；洗净后剁碎置于碗中调制酱油使肉色成暗红色即可主要为调色调味，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁生姜根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不。

石城肉丸制作技艺是江西省石城县的一个传统技艺，源于宋代，盛于明代，迄今为止有千百年的文化历史是石城客家人款待宾客的传统民俗做法 1将瘦猪肉切成条块状，按一槽肉量倒入料钵中，用活力拿料槌往下捶，一重一轻；手捶牛肉丸做法 1 准备好牛肉，猪肉，葱姜2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁3放入大的容器中，加入盐用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜4 冷藏结；方法步骤 16 分步捶肉丸的做法窍门阅读 牛肉切成肉泥，装碗26 加胡椒粉姜粉淀粉香油蛋清盐生抽料酒，顺一个方向搅，拌到上劲可以加少许水36 揉成小球放在盘子里46 水没有开的时候下丸子煮8分钟56；划至三分之二深度，划好后整块肉还是连在一起，把牛肉放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把重约3公斤左右，上下抡捶不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，这个过程大约耗时40分钟一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉。

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用。

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