将熟直肠切成2 厘米长的斜小段7 草头苜蓿摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干8 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒酱油白糖姜末白汤75 克，烧沸9 再移小火煮5 分钟左右。

1食材猪大肠500g，大蒜3瓣，姜3片，草头苜蓿芽150g，料酒20ml，酱油8ml，香醋5ml，猪油15g，盐5g，大葱5g，鸡粉3g，高汤100ml，花椒5粒，胡椒粉10g，大料5g，白糖5g，湿淀粉20ml2将猪大肠放入温水冲洗干净。

1首先把圈子处理干净，焯水2热锅下油煸炒姜蒜出香味3倒入圈子翻炒4放料酒老抽桂皮，大火煮开，小火慢煨5熟的时候放糖收干，装碗备用6洗干净锅子，放油煸炒草头草头的做法就跟平常一。

酒香草头的做法 1 锅内倒油，可以先放点盐在内，然后把草头全部放入2 反复翻炒，等草头微熟泛油绿光泽，撒入料酒和糖3 翻炒后进行调味，出锅。

草头圈子是两道菜组合而成，红烧大肠和生煸草头这道菜的特点是色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，草头鲜嫩清爽，一腻一清，吃着完全不腻口，油面筋塞肉在上海是一道家喻户晓的菜，富含蛋白质的炸豆腐里面塞得满满。

红烧划水 和上面的红烧肚档的做法一致，只不过这个用料是草鱼的尾巴，把鱼尾巴开好花刀，用油煎过了之后用酱油和白糖红烧鱼尾部由于经常游动，所以肉质又嫩又香，吃起来回味无穷 草头圈子 就是红烧猪大肠，红烧好的猪大肠放在盘子中。

上海人称为草头，较为出名的做法是酒香草头和草头圈子，江苏人称为金花菜，较草头圈子的做法美食天下为出名的做法是河蚌肉炒金花菜，苏州也有腌金花菜的传统，浙江人称为草籽，较为出名的做法是草籽年糕，草籽香干等苜蓿的应用价值 苜蓿以牧草之。

白煮猪大肠的做法 1 猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒姜八角大火煮开2 加盖大火煮开3 小火慢炖1个小时加入适量的盐4 放在电饭锅中捂1个小时就好了5 用剪刀剪成。

爆炒肥肠做法煮熟的肥肠，青红椒，干辣椒，葱姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油 热锅凉油，下入八角花椒 辣椒 葱姜爆香，加入切好的肥肠，翻炒10秒加入青红椒，放入适量食盐，加入生抽，老抽调色，耗油，既简单又美味的爆炒。

做法1将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒去鸡蛋的腥味，打起泡为止2将西红柿切成块，切葱花备用3锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用4再放少许底油，油开后放葱花爆香。

草籽菜学名叫苜蓿浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”“草籽香干”等上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”。

但是当你吃了几顿红烧肉，鸡骨酱，草头圈子，葱烤大排之后，你就会发现真的离不开它了浓浓的酱汁包裹着大排，咸鲜回甜吃完之后用酱汁再拌个米饭，简直太爽了同事笑着说，也是你来了，我们吃得多我小时候，不吃竹笋烧肉一个梗。

可以做菜 苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花。

上海本帮菜饭店排名梅园村酒家小桥流水精菜坊HOME#39s私房菜1梅园村酒家 梅园村创立十八年来，“上海市著名商标”“***餐饮名店”“上海市文明单位”“上海市先进私企”“全国绿色餐饮企业”“上海市。

本帮菜融合了上海周边地区苏杭浙的做法而形成了自己的特色体系，有名的本帮菜有草头圈子虾子大乌参红烧秃肺青鱼下巴甩水八宝鸡松江钙鱼桂花肉鸡骨酱糟钵头等 说到菜名可能很多人没听过，但上海菜系中有名。

糟卤毛豆是一道家常菜，主要用来拌饭下酒食用这道菜品做法简单，只需要毛豆水煮后直接倒入糟卤做糟卤毛豆的时候可以不用放入太多盐，糟卤本身有味，口感绝佳，还可以当零食吃1买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗。

上海菜，简称“ 沪菜”，又叫“ 本帮菜”，去过很多次上海，也吃过很多菜系，而且没去过上海的人都不知道这些菜的名字，上海的代表菜有 草头圈子糟钵头虾子大乌参红烧松江鲈鱼城隍庙八宝鸭枫泾丁蹄等 ，游玩上海的 时尚 大都。

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