1、步骤1老姜切片水芹菜切碎大头菜切成碎末香葱切末干辣椒切圈，备用步骤2黄豆浸泡5个小时以上，加适量的水打磨成豆浆后煮开，滤去豆渣内脂加少许水稀释，倒入豆浆中拌匀，放凉凝固后就是豆腐脑步骤3炒锅。

2、第四步，就是配料乐山牛华的豆腐脑里面加了红苕粉，红苕粉应该事先煮好这个可酌情添加，有些人不喜欢吃的峨嵋的豆腐脑也很出名，但是就不加红苕粉豆腐脑里面的料一般有蒸牛肉，蒸肥肠，酥肉等，可根据口味添加。

3、乐山豆腐脑的做法1 老姜切片水芹菜切碎大头菜切成碎末香葱切末干辣椒切圈，备用2 黄豆浸泡5个小时以上，加适量的水打磨成豆浆后煮开，滤去豆渣内脂加少许水稀释，倒入豆浆中拌匀，放凉凝固后就是豆腐脑3 炒。

4、1黄豆150克拣干净，提前8小时用水泡上，做时用清水冲水干净沥干水分，放在打碎机里加水1200克打碎，打两遍后，用滤布滤入锅中，豆渣弃用，打开火烧开，用小火煮3分钟，并不上边的沫打出，然后倒入瓷盆里，用30克水加。

5、乐山豆腐脑的做法 1准备材料红薯粉泡软2红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒3配调料油辣椒花椒末味精酱油醋4煮好的红薯粉先放到调料碗中5锅中煮23碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入。

6、豆腐脑的主要程序是点豆花将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在。

7、按照配料主要分为三种1斤黄豆冷水泡35个小时，磨成浆鸡丝豆腐脑，豆浆的千分之2也就是说应该在1516克石膏粉就好了的石膏粉用一小碗温水融化，煮开，搭配以新鲜鸡丝，满嘴香脆不腻口，用油炸酥肉豆腐脑至金黄的。

8、勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上乐山豆腐脑的做法和配方窍门面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了灰白的汤汁上漂浮着雪白 的豆花，豆花上有深红的辣椒配着。

9、豆腐脑的制作方法 1制豆浆建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡34小时夏天，冬天泡78小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了 2点浆浆适量石膏或内酯用少量水调开。

10、用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，密料炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在。

11、吃牛华豆腐脑一定要用勺子和筷子，勺子舀汤，筷子吃粉丝这次做的豆腐脑，大家都觉得非常好吃，真正很地道的牛华豆腐脑现在说说我为什么不喜欢乐山市中区的豆腐脑，因为豆腐脑最关键在于它的汤，一定要稠，否则就是清汤寡。

12、这东西太深厚了看着简单做法不简单大概就是先拿开水冲淀粉，再加一点少量豆腐然后便加花生，豆油，辣椒，还有煮好的粉条少量，还有牛肉汤基本就这些找师傅教嘛~~说出来的毕竟不全面。

13、乐山大街小巷处处可见，乐山豆腐脑按产地一般分两种牛华豆腐脑，细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米小笼粉蒸肥肠或牛肉，是家常百姓的美味，乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“。

14、乐山有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑这几种做法不同，味道也不一样市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距山大佛不足20公里市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表。

15、乐山有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑这几种做法不同，味道也不一样\x0d\x0a市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距山大佛不足20公里市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知\x0d\x0a酥肉豆腐。

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