砂锅炖土鸭的做法食材用料土鸭 半只姜 适量紫苏叶 2～3片甜酒酿 一匙步骤土鸭宰杀干净斩块把鸭肉放入砂锅，加足量水水要多一点，砂锅煮的过程会消耗一些水，加入姜料酒紫苏叶盖上盖先用；1鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块，鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味2准备好八角花椒粒葱段红辣椒段大蒜和姜片，清洗干净3锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接。

钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装酱色的鸭肉混合着青椒大蒜生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增。

土鸭的做法大全家常

1先把干香菇洗干净，再泡，这碗大，大约是大饭碗水，这水是要用要焖鸭子的，我中午就泡了，正常泡发半小时就好2准备好材料，切好芹菜洋葱，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剥好蒜粒八角，花椒3鸭肉冷水下锅去血污。

做法1土鸭宰杀干净在四川卤水中加入卤水汁和耗油，土鸭卤熟，取鸭肉剁成肉沫2糯米浸泡30分钟，上蒸笼蒸熟3熟糯米铺成05cm的块，中间均匀涂抹肉沫，上面再铺上一层05cm的熟糯米压紧4用煎锅煎至金。

做法1 土鸭洗净斩件新鲜土鸭半只，把它拔干净鸭天柱土鸭子毛，先在鸭身上沫抹适量食用盐，腌制10分钟这样做的目的，一个是可以去腥，另外一个就是去除鸭身上的一些脏东西然后清洗干净，斩件放一边备用这里可以不用。

做法 1将鸭子除去内脏抓尖嘴壳去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用牛肚冼净，片成约17厘米宽的片猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋。

步骤 1锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用2下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒3将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲。

13下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可14啦啦啦，飘着陈皮香蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了小贴士 有火锅的话，用作火锅更加美妙还可以在火锅中随意添加各种配菜。

原料水鸭1只重约1200克，鸭血500克，香菜30克调料井冈山尖椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒20克，美极鲜酱油老抽各10克，鸡汤1千克，鸡精盐味精各8 克制作1水鸭宰杀治净，鸭肉切重。

加入备好的土鸭反复翻炒一会，炒干水分后，加入适量食盐将土鸭盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟打开锅盖，加入备好的鸭血加入备好的辣椒煮一会，待辣椒熟透加入适量鸡精起锅，美味的红烧土鸭就做好了。

主料藕700g土鸭600g辅料油适量盐适量花椒5g泡椒10g豆瓣酱20g味精适量 步骤 莲藕红烧土鸭的做法步骤11莲藕去皮洗净 莲藕红烧土鸭的做法步骤22用刀拍成段，和了点莲米一起备用 莲藕红烧土鸭的做法步骤33土鸭半只洗净备用。

有别的鸡鸭的炖法一样，都是加炖料根据个人喜好或祖传的秘方，加的香料都不一样，不外乎八角桂皮草果香叶等；沙参玉竹煲黑土鸭材料 黑土鸭四分之一只，老姜两片，沙参15克，玉竹10克 做法 1土鸭洗干净，锅里***烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净 2把鸭子，沙参，玉竹，姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时，吃前放盐。

1做钱粮湖土鸭的准备材料土鸭一只啤酒一瓶葱姜蒜大料桂皮香叶草果肉蔻砂仁料酒盐酱油白糖食用油适量2宰好的鸭子上有好多绒毛，一定要弄干净3把鸭子剁成小块，放在水里泡上一。

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