1、水爆肚的做法步骤 1生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间 2葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末，是用来吃百叶的时候就着麻酱；先在锅里加上半锅冷水用大火烧开，保持大火沸腾状态，然后把切好的肚条放在漏勺里，浸入沸水里氽水，每勺不要放太多，避免生熟不匀肚散丹氽水5秒钟，肚葫芦氽水7秒钟，肚蘑菇肚领和肚板氽水约余8秒钟，食管氽；水爆肚的做法步骤如下1把牛百叶清洗干净并切成均匀的丝2把香菜洗净切成段，大蒜剥皮切成末，放一旁备用蒜末越碎越好，比较容易入味3先往碗里放5勺芝麻酱，再分别在上面加入2勺酱油，1勺陈醋，1勺蚝；1食材鲜百叶250g白菜200克2准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨现榨的话干辣椒泡水里10分钟3芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳4。

2、水爆肚做法切丝，焯熟，放冷，蘸料而吃凉菜，以熟食放冷蘸料而吃由此可知，水爆肚应为凉菜；今天除了给大家介绍水爆肚的做法，还给大家详细的介绍下肚的详细制作方法先买上羊肚，整个地拿来泡在水里，稍稍撒些盐，揉搓上一会儿，再拎出来用干燥的玉米面撒在表面，反复揉搓，像洗衣服的感觉，之后把玉米面抖掉，再；除煨汤以外，唯有爆之一法爆分为油爆水爆就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩稍一过火，就凝而不脆无法下咽油爆是饭馆饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技现在我只谈水爆肚儿；用料 牛肚 250 大宇涮羊肉料 一袋 辣椒油 根据个人喜好而定 香菜 根据个人喜好 麻酱 糖 北京水爆肚的做法 切丝啦 香菜切碎 用水炒一下 加上料可以多放麻酱，少放大宇涮锅料按照个人口味来吧，也可以加些糖。

3、老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的爆肚就是牛羊的胃，也称百叶基本做爆肚分三个步奏清洗调制蘸料焯烫1清洗百叶首先打开水龙头猛水冲洗其次把百叶放入加盐加醋的水中一叶一叶的搓洗，把草渣；芝麻酱的调法注意 1用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐醋酱油最好是生抽，香油，调匀即可2两勺芝麻酱两块酱豆腐一勺白糖一勺韭菜花；做法1最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好2百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长3调好汁，碎香菜，芝麻酱。

4、所谓的水爆其实就是焯水，但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算简单的说时间就要短，一般来说5秒左右，蘑菇和肚板因为比较厚实，所以时间稍长水爆肚是北京的特色小吃，也是我个人比较喜爱的小吃品种，每到北京，必吃；东北版水爆肚的做法步骤 1 百叶洗净控水改刀成丝2 大勺烧水，开锅以后，放入切好的百叶数3个数捞出切记 时间很重要不然会老了影响口感捞出控水3 黄瓜切丝放在盘底把控好水分的百叶放到黄瓜；老北京爆肚和天津水爆肚的做法极为相似，但两地的爆肚做法也略有不同之处今天详细解说老北京爆肚的制作方法，教你怎么做鲜嫩好吃的老北京爆肚老北京爆肚的做法简介 将切好的肚丝放入开水里爆熟，出锅后用配制好的蘸料水爆肚清洗；水爆肚的做法主料肚辅料香菜葱姜片1肚清水浸泡冲洗，备材，香菜，葱姜片2冷水放入葱姜片，料酒煮沸，肚放在笊篱内入沸水默数到十，快速出锅3肚趁热放半勺盐，半勺鸡精，麻酱两勺＋美极鲜半。

5、材料 主料羊肚500克，辅料香菜30克，调料芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳红10克 做法 1洗净分割将羊肚洗净，分割成肚领肚蘑菇肚散丹肚葫芦肚板和食管；三勺芝麻酱，两块腐乳，5勺酱油，葱姜蒜末，少许盐和糖，搅均的时候加了10勺水，加水的程度尝尝咸淡按自己的口味 百叶切细丝，水烧到大开，把百叶放进热水里快速搅均捞出，几秒钟就可以了，时间太长百叶会硬，装。

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