1、其次，苏造肉和卤煮的制作配料不同根据爱新觉罗溥杰先生的夫人爱新觉罗浩夫人所著食在宫廷，御茶膳房的苏造肉所用辅料为陈皮鲜姜冰糖甘草萝卜香菇等详细见前文，而卤煮火烧则多为葱姜酱油酱豆腐；卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了卤煮起源于北京城南的南横街据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水；卤煮的起源有两种说法，一种是清朝时期宫中有一道名菜叫做苏造肉，这道菜的由来有一定的典故因皇帝南巡的时候，曾经住在扬州的一户陈姓人家家中，而陈府的厨师制作菜肴备受皇帝的青睐，以至于随后厨师跟随皇帝入宫，顺利成为；杭州的老百姓，很是感激苏东坡做的好事，听说以前他在苏州任职的时候，最喜欢吃红烧肉，于是许多人就往苏东坡家送肉，苏东坡收到以后，便指点家人将肉切成块，然后烧制成熟肉，分送给参加治理西湖的民工们吃，人民把苏东坡。

2、8 先将炖肉汁过筛去掉残渣，肉汤倒在白菜油豆腐中，表面再铺码五花肉片送入蒸箱中，100度25分钟蒸好后的就是传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软糯香浓 这是一道经典北方菜，做法不难，讲究狼吞虎咽的原汁原味；将肉碗送入蒸箱中，100度25分钟如果用普通的蒸锅，时间可以缩短5分钟，另外肉汤也可以少放一些，因为蒸锅中的水蒸汽会流入碗中，而蒸箱就不存在这个现象请点击输入图片描述 12传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不；做法步骤1五花肉整块入锅，焯水去血沫 2葱姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色 3加盐老抽生抽料酒，搅拌均匀 4放入香葱姜片五花肉，倒入酱汁 5小火焖煮1个小时，即可；苏式焖肉的做法 1五花肉用水洗干净 肉的每一面都抹上盐，腌制 2抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五六个小时 腌好的肉洗去外面的盐和血水 3放入锅里焯水 等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫 4；姜 150克 苏造肉的做法 用各具特色的老汤煮肉是做quot苏造肉quot的第一道工序 quot苏造汤quot是第二道工序，也是成品工序调汤时用一定比例的水和酱油盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中。

3、1第一步把豆腐切块2葱姜切好，放一旁备用3豆腐高温油炸，表面渐硬出锅4锅内放油桂皮肉蔻花椒大料小茴香姜片葱料酒酱油黄酱水干辣椒醋味精盐翻炒均匀5放入食材，煮；“苏造肉”在北京的做法相对明确，但回到四季分明的姑苏城，苏州人却不肯舍弃“不时不食”的精神，非得在一年四季里分四种做法来炮制猪肉春季吃樱桃肉或酱汁肉，夏季吃荷叶粉蒸肉，秋季吃蜜汁火方或梅菜扣肉，冬季吃酱方。

4、相传， 乾隆朝的苏州市大厨张东官将苏造肉的作法引进清宫手术苏造肉为生猪肉加香科煨熟，肉质地软嫩，味道浓醇，合适与煮火烤同吃恰好是“苏造肥鲜饱老谗，火烤汤渍肉来嵌纵使饕鬄人叫腻，一脔膏油已满衫；用老汤煮肉是做“苏造肉”的第一道工序“苏造肉”是第二道工序，也是成品工序调汤时也是用一定比例的水和酱油盐，开锅后，把需用的中药品种碾成粉末，用布袋缝制装好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时；食材主材料猪肠猪肺 配料盐黄酒醋八角肉桂皮花椒姜香叶老抽面粉冰糖做法1猪肠用盐黄酒醋反复抓洗，内壁外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些2锅中放清水，将猪肠放进去；1猪脾粥主料粳米100克猪脾300克苏造肉的做法的视频猪肚150克调料大葱12克姜5克盐3克味精2克料酒10克具体做法如下粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分将猪脾猪肚用淡盐水搓洗干净葱姜洗净。

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