6把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐7再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装8冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它 冬菜腌制15天即可使用。
1准备好五花肉冬菜腐乳红2锅内烧开水，放入整块的五花肉 3将整块的五花肉蒸熟大约20分钟4五花肉变硬捞出 5在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽 6锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄 7将炸好皮的。
冬菜的做法一大足冬菜的做法窍门冬菜排骨汤 材料准备 主料猪小排猪肋排600克辅料冬菜150克调料盐10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克制作方法 1冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分 猪排洗净后块成 姜拍。
它是将大白菜切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”畅销。
四川大足冬菜可以制作很多的菜式，那么四川大足冬菜是什么来的呢把肥瘦猪肉剁碎，放在小盆内，加入适量清水搅至肉馅发黏起劲在盆中加入葱末姜末精盐味精胡椒粉花椒粉大曲酒生粉搅匀备用将四川冬菜洗净。
主料 4人份 带鱼400克冬菜50克 辅料 红酸汤25克大蒜10克生姜5克葱8克白胡椒粉1克料酒20毫升精盐3克浓缩鸡汁5毫升食用油50毫升 冬菜烧带鱼步骤1 冰冻带鱼，室温解冻 步骤2 清除鱼肠，黑膜，洗净后切。
主料 冬菜 300克 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 大蒜 适量 步骤 1冬菜洗干净切一下准备好大蒜2大蒜爆香3冬菜杆放下去先炒，如果叶子一起放下去，容易叶子熟了杆子没熟，因为杆子比较厚嘛肉多多4。
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