很多吃了老鼠腊老鼠怎样炒肉的人，都感到身体不适，鼠类是许多细菌的传播者，食用者吃后在体内就会有很多细菌滋生，它的病毒含量是很多动物的很多倍，它的营养含量也并没有我们想象中那么高我们千万不要有好奇和盲目从众心理，食用鼠类。
米的上面放上三块左右的宽竹片，在竹片上面放上有洞的蒸盘烤老鼠准备中 烤锅备好后 烤老鼠的准备工作做好后，我们就要摆上老鼠啦最大的一个山老鼠 上蒸锅之前将老鼠尽可能的展开些，这样蒸出来的颜色才会更加匀称。
由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季捕鼠方法简便，多数使用quot竹筒捕鼠器quot每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎山边寻找鼠路。
当然可以吃，只不过山老鼠肉不多，吃起起腥味大，许多人不愿吃山鼠肉是觉得山鼠看起长得恶心，但山老鼠的肉也是含丰富的蛋白质，跟花生莲子一起煲营养也丰富，但为了味美，可以多放点姜大蒜和花椒等，应该还是不错吧。
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