一边吃着咸饭，一边喝着顺滑可口的牛肉羹，真是心旷神怡啊！所以，牛肉小吃可以算是泉州最常见的一种快餐种类 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹西湖牛肉羹都属于软。
泉州牛肉羹的做法？ 烫头的好坏是最关键的，各家在熬制的时候配料都不尽相同，比例也有不同我问过同安一个牛肉”的老板，他也是官桥学的，而后自己改进的熬制烫头主要是牛的大腿骨，熬制的时候，按照1000克骨头的熬汤，调味的主要有。
制作步骤1 牛肉用清水浸泡出血水后，再用流动水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分tips用清水将牛肉里的血水浸泡出来，可减少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片时比较好切2 将牛肉逆着纹理先切成簿片，再。
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