1狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜桂皮干天椒料酒和水，焖煮至五成烂时取出原汤保存，去掉葱姜桂皮和干天椒2将狗肉切成5厘米长2厘米宽的。
1把狗杀掉后，剁成块，用碱水绰一下，加入姜20克，红糖20克姜和红糖一定要够，泡菜80克，干辣椒30克，八角15克，放入锅内水沸后小火炖两个小时后加盐30g大火炖半小时即成以上为1000g狗肉。
做成辣椒油盛入碗中，待用 4取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入焙好的芝麻葱末胡椒面酱油，腌渍半个小时入碗中，加狗肉汤的做法 最正宗的做法上香菜盐辣椒油大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上蛋液，即可食用。
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