1肥肉洗净切合适小厚块 2姜蒜，辣椒都切碎，同盐酒味精花椒粉一同放入肉中搅拌均匀可以加上一些以前的酸海椒更好 3最后放入米粉或玉米粉搅拌就可以放入坛子中等待发酵，半月后就可食用。

放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐，再放一层肉，依次层层压紧，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食是过节和待客的佳肴酸酢肉。

嫩姜剁细，加盐，白酒，腌制起来，白糖，米酒，胡椒粉，盐，腐乳汁，一起反复拌合起来，装在土坛里，拿粽叶啊，玉米壳什么的压紧，倒过来用水把坛子口密封起来。

加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准。

在肉，鱼和水分不重的根茎蔬菜上，裹一层酢粉，装入土坛中，倒扣在装水的土钵中密闭，致使原料不断地吸取土钵中的水分，并进行一系列的乳酸发酵，呈现酸鲜风味的一种食物储藏方式。

酸酢肉做法将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀，装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣，腌制15天30天，使肉与调料充分发生反应，微微发酸食用时取出，蒸炸煎均可，还可在蒸炸煎之后再加各式配料炒食油。

1需挑选好一块猪后腿肉，先用开水烫下，烫个七八成熟，除去血水，然后再去弄一些配料来2干红辣椒大蒜当然还是少不了的新鲜的青红辣椒醋和生姜3接着把烫过的肉切成小块4开始起锅做菜了，先炒切好。

1准备酸菜一颗猪肉姜蒜辣椒花椒桂皮香叶八角等香料2处理酸菜酸菜用清水浸泡5分钟，再切成小段锅中***，水开放入酸菜，焯2分钟后捞出备用3腌制猪肉猪肉清洗干净后，切成小条，放入。

酸汤小酥肉的做法 西红柿2 大或3小，顶部切十字，开水烫一下，去皮上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用忽略那个鸡蛋，我觉得炸肉用鸡蛋不脆肉条加葱姜丝料酒和一勺生抽。

10爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味11移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐12码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮1520分钟即可13酸菜汆白肉成品图。

批发市场的货源是地下工厂供应的至于各种香精色素，甜蜜素可以到***路卖奶茶原料的地方批发极少数酸嘢是传统工艺制作，一般很难遇到酸柑=有点像桔子，不过是比较大粒皮比较粗 酸柑叶=桔子类，表皮粗糙，凹凸不平的那种。

酸菜汆白肉家常做法如下主料酸菜五花肉辅料大葱姜干辣椒盐白胡椒粉1先将大葱切成葱段姜切姜片，干辣椒切段备用把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水葱段姜片大料，倒入料酒去腥，大火。

8锅开后，转小火，让锅里的肉菜粉丝慢慢交流融合5分钟左右，中途也需稍微翻搅下，这时，可撒放适量白胡椒粉及味精，如果酸菜不是很咸，也可放入适量盐，搅拌均匀，就可出锅装大碗了，或直接用锅，装碗后可撒点。

4苹果酢烤肉酱 材料烤肉酱1大匙无糖苹果酢3大匙代糖适量 做法将上述所有材料调匀即可 特色可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对於喜欢尝鲜，建议可试试此烤肉酱，烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道，别有一。

东北酸菜猪肉炖粉条的做法 肉切块，葱姜蒜切丁，酸菜用水洗好，锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉，炒变色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透请点击输酸酢肉的做法大全入图片描述 炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少。

面醡拿来蒸比较肥的腊肉更是恰到好处，可以把肥肉润到透透的，但又不过份酸，筷子一夹，肥肉就可以夹断，化成油水，但又不腻，拌饭特别好吃有的地方就直接把肉和面醡腌在一起，对于这种美味，我一向是无法抗拒的腊味合蒸是一道名菜。

4 苹果酢烤肉酱 材料烤肉酱 1 大匙无糖苹果酢 3 大匙代糖适量 做法将上述所有材料调匀即可 特色可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对於喜欢尝鲜，建议可试试此烤肉酱，烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道。

“家里常备一些腌制的酸菜不但可以配粥还可以用来炒肉，酸菜炒肉不但烹饪方法简单而且味道酸辣咸鲜特别下饭，今天这款酸豇豆炒牛肉末虽然色泽不好看但味道很好，舀一勺拌在饭里特别好吃”那么下面就和我一起来看看吧酸。

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