把冬瓜洗净，切成大块，皮也不用削去，然后在锅里煮熟，但是不能太熟，否则以后捞上来吃的时候就只剩下皮没有肉了然后晾一下，等充分冷却，或者时间再长一些，放到小缸里，倒入盐水，盐的比例要注意因为是臭冬瓜。

1 先酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇冬笋白酒，浸泡15天左右即可 2 然后，把豆腐片放在卤水里面浸泡几天，沥干水分就成了臭豆腐片 3 将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻。

生粉牛肉生粉=101白砂糖少许 木瓜粉少许水牛肉水=31 牛肉丸的做法步骤 1 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里2 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀3 在干净的案板上用力摔肉泥。

宁波人的爱吃臭食臭冬瓜臭咸菜臭毛豆臭豆腐臭苋菜梗等“臭气熏天”的臭咸菜，是浙东宁绍一带的土特产。

第三抱是一个神秘的发酵过程，同样的抹盐手法和按压方式，鱼体开始变金黄，味道也开始变臭，最后大约再需要一个多月，等鱼肉变硬了才算彻底完成，这时的鱼已经可以做到久置而不腐了第五步取出成品 第三抱的腌制时间。

宁波臭冬瓜的做法 1冬瓜洗净备用 2切块，去籽 3锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅 4煮至半透明出锅，晾干放凉 5把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点 6底上铺少许盐，码上冬瓜 7盖盖密封放至阴凉处 8三天。

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