二是哈蒂氏网防卫大部分菌丝可以侵入共生植物幼根皮层形成哈蒂氏网，对病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化学屏障作用一旦病原菌感染了已形成的外生菌根，病原菌进入到哈蒂氏网区域就停止蔓延，很难通过哈蒂氏网侵入到；松茸和青冈菌在香味质地颜色寄生植物等方面都有些许区别虽然松茸和青冈菌长得比较像，但青冈菌的质地比较疏松，松茸的寄主植物为松属植物，整体呈现棕色或褐色，而青冈菌为阔叶树植物，整体多呈现偏红色或者暗红色松。

1 鸡杀后切小洗净备用 2 由于野生菌是干的，一定要提前两个小时发水，发菌水要留着倒入鸡汤 3 把鸡放入锅里水不要太多，没过鸡5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起来的血泡泡除去 4 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的；青冈菌有菌冒且呈偏红色或者暗红色，无香气，松茸是冒角大体均衡，呈棕色褐色，有独特的药材香气，很好辨认两种菌味道都不错，不过因为青冈菌长得比较多而松茸比较少，所以价格上松茸是青冈菌售价的好几倍。

炒时易碎，所以一定要切大块哦 请点击输入图片描述 炒菌必备两件套青椒，大蒜请点击输入图片描述 炒菌要用混合油才香哦植物油+动物油热锅下油烧热，先下入配料炒香再下入青头菌，大火爆炒，一般只需加盐。

青头菌的家常做法

青头菌洗净泥沙，将菌帽与菌柄分离注意菌子要选用成碗状的菌帽，且如果置放时间过长的话菌帽会开放，所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌，以免无法酿肉分离后的菌柄切成薄片，垫于碗底，撒上少许盐 牛肉碎加。

一青头菌酿肉选取帽状的完整青头菌，将晾干的青头菌用清水泡好洗干净泥沙将切好的牛肉末加入适量盐生粉生抽，搅拌均匀放置几分钟，这样做是为了使牛肉更加的嫩滑然后把腌制好的碎牛肉塞入菌帽，等塞满一盘子的。

青头菌汤的做法一青头菌汤 原料青头菌 配料蒜葱盐 1把青头菌切块，蒜洗净切片备用2锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟3下汤，烧开片刻，下葱花。

鲜青冈菌 1准备好食材 2将青杠菌去根洗净 3肉洗净切好 4热锅放入油烧热青冈菌怎么做，再放入蒜炒一下 5放入肉 6炒散 7放入老抽炒一下，上色 8放入青杠菌炒一会 9放入适量的水，盖好盖子焖一会儿 10等汤汁快收。

鲜青冈菌怎么做好吃

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成异香扑鼻，沁人心脾适宜爆炒的有牛肝菌干巴菌鸡枞虎掌菌等扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚咬上。

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