制作方法将锅内加入清水2000毫升，细盐20克，烧沸后倒入鳝鱼，立即盖好锅盖，煮至鳝鱼张开嘴，捞出放入冷水中锅中原汤加入明矾少许，撇去浮沫待用鳝鱼划开取骨将猪肋肉洗净切成长方形块，入清水中浸泡3小时，取出。
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