1、平湖糟蛋的做法1 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内2 坛内加上醋，封好坛口3 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干4 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛5 再将鸭蛋轻轻放入，倒入；它是我国著名的传统特产食品，营养丰富，独具风味糟蛋蛋白呈乳白色，胶冻状，蛋黄呈橘红色，半凝固状，有酒香味，是一种冷食佳品我国最著名的糟蛋是浙江的“平湖糟蛋”和四川宜宾的“叙府糟蛋”；1清洗消毒 将鸭蛋蛋壳表面和腌制糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒，充分洗净沥干水分2敲裂蛋壳 选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净晾干手持竹片长13厘米宽3厘米厚07厘米，对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小；老台门的汤包 糟蛋产于浙江省平湖县，是我国浙江省传统特产之一，故名为平湖糟蛋平湖糟蛋是将优质的鲜蛋经优良的糯米酒糟糟渍，使蛋壳完全脱落或部分脱落，而壳下膜仍然包着内容物，如同软壳似的蛋制品，故人们亦称软壳；咳嗽咽喉肿痛牙齿疼痛痢疾等平湖糟蛋制作方法是将新鲜鸭蛋逐个洗净，放入一大瓮坛子也行内，放一层鸭蛋，在上面撒一层酒糟，再放一层蛋，一层酒糟，放好后，用黄泥封严瓮口，腌30天，即成糟蛋；1选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内加上醋，封好坛口约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干2将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭平湖糟蛋的糟可以吃么蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封约一个星期后。

2、先回答糟蛋糟蛋是平湖的著名传统特产糟制食品由来已久，晋书·孔愉传中有quot公不见肉糟淹更堪久邪quot句，证明晋代已有糟肉据考证，以鸭蛋为原料的平湖糟蛋产生于清朝，是从糟鹅蛋发展而来，已有200多年的历史所；3，荷叶粉蒸肉 荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成4，平湖糟蛋 平湖糟蛋，浙江省平湖市；平湖糟蛋，浙江省平湖市著名汉族美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住。

3、将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右将蛋逐个取出，剥于蛋壳，不可划破蛋膜，置于高度白酒中浸泡2天，再逐个装入原坛中，添加红糖2千克，另2千克红糖加水熬至起丝后冷却，倒入坛内，再加入食盐5；鸡蛋37个 黄酒糟一罐 食盐200克 其它口味 腌工艺 一小时耗时 简单 黄酒酒糟备用 鸡蛋洗净沥干水分 用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破 取空罐，底层先铺一层酒糟 将鸡蛋大头冲上；平湖糟蛋又名软壳糟蛋，已有200余年历史据传清朝雍正年间公元1730年有一海盐平山人试制成功“软壳糟蛋”，其特点是蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹，形似榄球，蛋白呈乳白色软胶状，蛋黄呈桔红色或黄色它含有；平湖糟蛋曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块解放后，它更是受到海内外好评一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色。

4、5平湖糟蛋平湖糟蛋曾经是贡品，至今也有200多年的历史平湖糟蛋选用优质的糯米和酒糟糟渍制作而成，从开始制作到食用，需要5个多月的时间中秋前后，是平湖糟蛋最适合食用的时期，味道香浓，咸甜适中，并且营养丰富，颇；1平湖糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成，蛋壳脱落而膜不破，形似榄球酒香四溢软滑爽口2先先凤尾鱼以海鱼为原料，配以十几种佐料精制而成，色泽金黄肉质鲜嫩香酥可口回味久远3油爆鳝丝生鳝爆炒；4糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐一般每坛装蛋120只然后；据测定，糟蛋每百克中含蛋白质158克钙248克磷111克铁031克，并含有维持人体新陈代谢必须的18种氨基酸平湖糟蛋不仅是冷食佳品，而且有增食欲助消化维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效，能。

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