主料 腊肉生300克辅料 青蒜20克 红辣椒30克 调料 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 制作方法 1将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片蒜苗切斜段辣椒去籽后切片2 将腊肉蒜。
1若腊四川腊瘦肉怎么做好吃肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉反之，若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑肉松软无弹性，带有黏液，有酸败味或其它。
适量 鸡精 半勺 炒腊瘦肉的做法 1准备好腊瘦肉，加水泡发2泡发后的瘦肉用热水清洗干净后切片3锅热油，下姜蒜炒香4加入瘦肉5加点料酒6加点辣椒翻炒7加点鸡精8加香葱调味炒匀9装盘。
腌制腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶花椒食盐，直到所有的肉都抹上香叶花椒食盐即可第二步将抹了香叶。
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉反之，若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑肉松软无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味。
导读腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或***熏而成的肉制品腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各。
腊瘦肉的做法 1 瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口挂绳子用的2 全部瘦肉都切了小口，备用3 称量好盐和砂糖1斤瘦肉15克盐，15克糖4 将瘦肉铺到盘子上撒上一层食盐。
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