1、1首先，去掉新鲜大头菜的根部，然后去掉它的皮最后，用刀把大头菜切成两片同时拿一个干净的盆，把切片的大头菜放在盆里2盆中加入足够的清水，水的高度超过大头菜，浸泡3小时3准备适量的小米辣洗净后，将小米辣。

2、1将芥菜的根茎即大头菜，北京俗称为疙瘩洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用2将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉3将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几。

3、1将准备好的新鲜芥菜至于清水中清洗干净之后沥干净水分备用 2将处理好的芥菜沥干净水分之后将其用刀切制成长条状，尽量腰粗一点，等切好之后可以将芥菜至于盆中，加入适量的盐分，将芥菜腌制一段时间之后在拿出来进行烹。

4、准备把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了姜随便切片，酸菜随便切切做法把油烧热，放入蒜姜花椒干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油。

5、脆皮鲜奶的做法1把所有鲜奶原料搅拌均匀除牛油和粟粉外，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却2再将脆皮原料搅拌均匀取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸。

6、一选材首先，在选材上传统的四川酸菜的选材一般是主要是芥菜传统的四川四大腌菜，指的分别是涪陵榨菜南充冬菜一说南充资中冬菜内江大头菜以及宜宾芽菜而这四大腌菜里，选材全都用的是芥菜当然了，芥菜的。

7、三襄阳大头菜 尽管襄阳人早餐大多习惯吃牛油面，中晚餐倒是没什么定式有些家庭晚餐有馒头稀饭之好，不管吃什么，有一样菜，是大多数家庭餐桌之必备大头菜，老襄阳叫她咸菜疙瘩因为它香脆下饭耐放经济。

8、做法1苤蓝炒肉 准备食材如下苤蓝300克，猪肉50克，胡萝卜50克，红椒50克，蚝油10毫升，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，淀粉少量，盐1茶匙 具体做法如下将苤蓝洗家常菜大头菜做法净去皮处理干净，胡萝卜切丝，然后切成丝猪肉切片，猪肉切好。

9、详细南村坊大头菜 大头菜适宜沙质疏松的土地里生长，南村坊处珠三角州冲击平原地带，沙质土地多，量产大种出的大头菜口味好。

10、粉蒸肉的做法自然大同小异，不过当地人会在下层铺上柔软的香苜蓿，熏蒸着顶上的猪肉，油脂的香气和苜蓿的香气缠绕在一起，别有。

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