十大碗的十大菜系主要有木耳圪贝烧大葱毛头丸过油肉小酥肉 糊卜肉糖醋溜丸油圪麻天鹅蛋甜饭等其以凉菜热菜汤菜主食为系统体系，按照“十大碗”“六六”“八六”“八八”为区分标准；油圪滋儿lt方言在山西大同有quot油圪滋儿quot的叫法因其炼油过程中滋滋作响，用山西话讲是quot圪滋圪滋quot，所以叫作油圪滋儿油炸的做法一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的软软的。

其以凉菜热菜汤菜主食为系统体系，按照“十大碗”“六六”“八六”“八八”为区分标准，是本地区过年宴请宾朋的不二之选十大碗为，木耳圪贝烧大葱毛头丸过油肉小酥肉糊卜肉糖醋溜丸油圪麻；山西晋城特色美食小吃 十大碗的菜系有木耳圪贝烧大葱毛头丸过油肉小酥肉糊卜肉糖醋溜丸油圪麻天鹅蛋甜饭等胡辣汤的主要特点是微辣营养丰富，是中国北方早餐较常见的汤类小吃。

先用一点水，加热肥肉瞟，慢慢熬出油后，继续，最后就成油圪麻了 这样的油圪麻雪白，不发黄；1热水晾至大温，一边撒入面粉面粉中加入苏打，一边搅拌一直搅到面可以用筷子挑起来为止盖上盖醒二十分钟，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪垛”虚，口感好2面醒好。

准备材料肥肉最好是猪板油五份清水一份老姜一小块干葱头长得像紫洋葱半个 制作步骤1猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖2熬半小时左右。

油圪麻的做法大全视频

1、煮油圪麻水温高了等水冷却煮油圪麻水开后，让水冷却至60度左右，用来和面60度水比温水要烫但又感觉不到会烫嘴，手的温度大致在30度左右。

2、柿子油圪麻做法 1把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁2把油放入净锅内至见***时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油。

3、可能有以下四个原因油锅存留水分食物本身存留太多水分油温太高了导致溅油放入食物的力度太大油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面造成蹦溅如何避免。

4、油 适量 盐 适量 生抽 适量 花生米 适量 海带 适量 豆腐 适量 平菇 适量 黄花菜 适量 步骤 1将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团2取出面团，稍微整形后，饧面半小时3将。

5、油渣，又称油渣儿，猪油渣儿，猪板油渣，猪网油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒，大料，吃的时候，搁芝麻酱，酱油，香而不腻油圪滋儿lt方言在山西大同有“油。

6、油圪滋儿油渣，又称油渣儿猪油渣儿等，像耳朵一样的猪油渣叫油圪滋儿，其是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒大料，吃的时候，搁芝麻做油圪麻的配方酱酱油，香而不腻，深受大家的。

做油圪麻的配方

用料及做法主要原料是白面水盐碱做法很简单，先往盆里放适当的水，然后放盐，调入面粉，搅拌成稀糊状，再放入碱，待半小时发酵面发酵好之后，用筷子搅成面团放入8成热的油中炸至金黄，就可以出锅了油圪。

4油圪哚油圪哚是一种面食，配上蒜醋等调好的特制蘸料来吃，外皮酥脆里面嫩滑爽口，有点吃肉的感觉，非常好吃做法也很讲究，往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸，现在阳城能做好的人已经不多，街面上也不。

您好，一般都要把面团醒一下，大概也就是多半个小时就差不多了，希望能帮到您。

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