黑皮冬瓜和白皮冬瓜的区别

现在这个时节正是吃冬瓜的季节，冬瓜营养丰富，夏天吃可以起到利尿消暑，去除水肿的作用，正好现在三伏天吃最好不过了。冬瓜既可炖汤，也可红烧，还可清炒，无论哪种做法都非常的美味。现在市面上冬瓜种类也非常的多，主要有白皮、黑皮和青皮冬瓜，那这几种冬瓜有什么区别，哪一种口感更好一些呢？

白皮冬瓜的皮在这三者之间是最厚的，其它的肉质也是薄薄的且很松软，不宜久煮，而黑皮冬瓜的肉质较厚，皮也薄，可食用率也非常的高，青皮冬瓜的口感介于这两种之间。这三者之间的价格差异也不大，不过性价比最高的就属黑皮冬瓜了，那我们在挑选冬瓜时，怎样才能挑到品质更好的冬瓜呢？知道后别瞎买了！

看冬瓜的外皮

一般新鲜的冬瓜表面都有一层白霜，如果没有白霜，那么这个冬瓜应该不是太新鲜。品质好的冬瓜表面没有斑点和坑洼，这些斑点和坑洼可能就是冬瓜的病虫灾害或者是被太阳晒伤，这样的口感一般不会太好，还要看它的外形是否匀称，如果是畸形的就证明这个冬瓜生长不完全，是不好的冬瓜。

看它的瓜囊

现在市面上的冬瓜都是切片卖的，可以很清楚的看见瓜囊。最好不要买那种瓜囊种子很大且变黄的冬瓜，瓜囊大的冬瓜肉较少，种子很大很硬且变黄的冬瓜说明已经老了，买回来要煮很长的时间，不太适宜食用。

掂重量

这个方法跟挑选水果的方法一样，一般是越重的水分越多，冬瓜也就越新鲜，如果分量比较轻那可能就是其瓜囊较大，没有什么水分，这样大多就是劣质的冬瓜。水分多的冬瓜吃起来才不会硬，更易入口即化。

按压表皮

在买冬瓜的时候，可以用手按压一下表皮，如果表面塌陷就证明这个冬瓜变质了，口感肯定不好，一定要选那种按压紧致有弹性的，这样的冬瓜才新鲜好吃。

以上这4点就是挑选冬瓜的技巧了，下次看见黑皮、白皮、青皮的冬瓜就不要瞎买了，优先选择黑皮的冬瓜和青皮的冬瓜，最好不要买白皮冬瓜，因为一不小心就烧成水了。冬瓜也非常适合减肥人士食用，去除湿气，消除水肿，长期食用也能达到黑皮冬瓜怎么做最好吃减肥的效果，不知道你们喜不喜欢吃冬瓜呢？

冬瓜盅作为一道名菜，你知道制作流程是什么吗？

冬瓜蛊是一道养生的佳品，作为一道名菜，冬瓜蛊把冬瓜的本味都完整地保留了下来，汤汁鲜美，下面来看看它的制作流程吧。

做法一：

1.冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。

2.香菇切粒。瘦肉切粒用生粉鸡粉腌味半时。蟹柳切粒，姜切末。　

3.用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，烧鸭粒，叉烧，炒匀后洒入少许料酒。

4.跟着放清水煮开或者开水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一会，再放入虾仁，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。

做法二：

主料：黑皮冬瓜一截

辅料：虫草花适量，构妃子适量，红枣适量，姜片适量

1. 选冬瓜一截，顶不要丢，留下当锅盖

2. 去瓜瓢

3. 瓜肉去一点，里面容积大一点，喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字

4. 餐具：不是普通的，这种锅叫内环锅，里面焊有一个不锈钢环的，是专门做冬瓜火锅用的，不贵，淘宝淘的

5. 瓜插入锅内刚刚好

6. 喜欢什么汤料就自己加吧，瓜的外面要放一点水哦，瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用，不够时就加入

7. 天然的锅盖

8. 半小时后可以切瓜入锅内，不要等吃饱再切，不然吃不下浪费

鱼生配料：瓜樱的具体做法？

你好！传统的做法是：最好选用黑皮冬瓜，去皮刨成丝（丝最好如八号铁线粗），然后用澄清的生石灰水浸泡（有蚬壳灰溶液更好）12小时，再每两小时换一次清水泡洗三遍后用80度左右的热水焯一下，沥干水用白糖腌制36小时左右（白糖与瓜樱的比例1:1）；现将腌瓜樱的糖水敝出来煮到能拉丝，再将腌好的瓜樱倒入用慢火熬至瓜樱透明放凉即可。熬得时候要不断翻动。

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