八梢炒韭菜的做法

巴蛸的肚子里有个圆球一样的东西，是它的黄子，黄子中间有那么一个小小的黑色墨囊，所以，要提前把小巴蛸的肚子翻开，摘去这个黄子。否则炒起来，满锅如同洒了墨汁，不影响口感，但是绝对的让人没食欲。

韭菜是大地上的鲜美之物，小巴蛸是大海里的鲜美之物，鲜鲜汇聚，真是美味。

小巴蛸洗净，尤其注意把触角和口器部分洗干净。

韭菜洗干净。

韭菜切成段。

小巴蛸在热水中焯一下。不然的话，炒起来要出水的。

这是用热水焯过的小巴蛸，触角已经卷曲起来。

锅中油热。

倒入小巴蛸快速翻炒，加一点酱油，比较提味。

倒入韭菜，快速翻炒几下就可以。

最后加一点盐，出锅。烹制海产品，调料只是点缀，吃的就是海货本身的鲜。

韭菜吃法做法大全

韭菜的做法如下：

1、三鲜馅韭菜饺子，是饺子爱好者的首选，韭菜馅不像其它馅，它独有的香气，能飘出很远，尤其是素三鲜，有鸡蛋、黑木耳、粉条和虾仁，搅拌均匀以后，只需少量的食盐和蚝油，直接开始包，煮熟了以后，我能连吃三大盘，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁。

2、包子是一种发面食品，由面粉、韭菜、肉馅和酵母制成，荤馅素馅均可，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，吃多了也不怕伤胃，尤其适合老人和孩子，用韭菜馅制成的包子，鲜嫩营养多汁，韭菜虽然好吃，但是经过蒸煮之后，容易失去鲜亮的颜色，蒸的时候记住用开水，另外时间不要太久，大概十五分钟即可，出锅和新鲜的一样好吃。

3、在外面吃早餐的时候，经常能遇见韭菜盒子，素馅一元一个，肉馅两元一个，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁，后厨一般用电饼铛烙，色泽金黄，外酥里嫩，用韭菜盒子搭配八宝粥，吃进胃里实在太舒服了，韭菜盒子一定要趁热吃，凉了以后味道完全不一样，最好用调素馅，韭菜切碎加鸡蛋，放盐，十三香，虾皮，搅拌均匀，就可以包了。

八代炒韭菜的做法大全

口味咸鲜，营养极其丰富的妈妈菜，八爪鱼炒韭菜的家常做法

八爪鱼炒韭菜是一道美食，主料为八爪鱼和韭菜。八爪鱼属于海产品，钙和各种矿物质的含量丰富，韭菜含硫化合物，能降低血脂及扩张血脉，能够去斑减肥。二者搭配在一起烹制营养极其丰富。下面小编就把这道美食的做法分享给大家，希望大家喜欢！材料:八爪鱼，韭菜，葱，蒜，植物油，白醋，味极鲜酱油，盐，香油，清水等等

新鲜八爪鱼去除内脏清洗干净，尤其好好清洗八爪鱼吸盘里的黑泥，锅中加水煮沸倒入一点白醋，放入八爪鱼焯水10秒立刻捞出过凉水

葱花，蒜片切好，韭菜择洗干净切成段，焯好水的八爪鱼改刀切段和韭菜段放入一个容器中备用

热锅加油放入葱花蒜片爆香，锅一定要烧热，八爪鱼和韭菜一起倒入锅中翻炒均匀加入适量的盐，倒少许味极鲜酱油调味儿，关火点香油即可出锅装盘

装盘，成品！开始享用美味吧！

八宝粥和韭菜馅饼能一起吃吗？

能一起吃

韭菜馅饼在家做，馅料丰富鲜美，皮薄馅大，出锅上桌连吃两个

春天的韭菜鲜嫩，各式韭菜薄饼或韭菜盒子，或发面的或烫面的，花样百出，鲜香味美备受大家欢迎。接下来分享详细做法

面团，选用发酵面团，发酵面又称为活面，是以水、面粉、酵母、老面或面种调制的蓬松面团。由于酵母在面团中的发酵而使得面团体积膨胀，其特点是富有弹性、组织松软。发酵面分为硬面和软面，软面团也分为大发面、全发面、戗面，小编今天选用戗面发酵团。

韭菜含水量较高，要提前将韭菜洗好沥去水分，这样可以影响水分过多影响包制，而拌馅也有讲究，妙用食用油，将可以锁住馅料的水分，保证馅料鲜美多汁。

韭菜发面馅饼

面团材料：中筋面粉410克、清水270克、干酵母4克、白砂糖10克；戗面：150克。

馅料食材：韭菜450克（沥水后）、鸡蛋4只、虾皮适量、精盐8克、食用油适量。

1、将清水、酵母、糖加入到面包机的和面桶中，加入面粉，启动“发酵面团”菜单，发酵好的面团内部呈蜂窝状；如果没有面包机或用筷子搅拌和成团，盖好发酵至2倍大即可；

八宝韭菜的做法视频2、将面团倒在案板上，加入面粉150克，再次揉成光滑面团，可以抹少许食用油防粘，盖起来饧15分钟；戗入的面粉一般占30%左右，戗入太多面粉面团会干硬，所以要保持面团柔软有弹性；不宜戗入过多面粉；

3、鸡蛋打入碗中，加入精盐5克，稍搅拌一下，锅中入油，油量要宽一些，加入鸡蛋液之后用锅铲在锅中画圈，炒熟之后就是鸡蛋碎，再加少量精盐炒匀；

4、韭菜切碎后，加入食用油拌匀，韭菜中不宜加入精盐，大家都知道，精盐是可以将蔬菜中水分腌渍出来的，所以不要放盐，只放食用油即可；然后将韭菜与鸡蛋碎拌匀；

5、面团戗入面粉后，经过饧发也属于二次发酵，再次揉搓分面剂，将边缘擀薄，中间厚的面片，放上适量馅料；

6、如同制作包子一样的收口，第一次制作的朋友，只要不露馅就好哦，收口后轻轻压扁就是韭菜饼坯；

7、煎制韭菜馅饼，分油煎、水油煎，一般是用水油煎制方法，这样可以保证它的水分不流失而使得外层变硬。

8、电饼铛预热后，加入少量的食用油，放上饼坯，加入少量的清水，大约2汤匙左右，加盖后选择"馅饼"菜单，结束后即可出锅。

店里热卖的韭菜饼自己做，皮薄香脆馅料丰富也鲜美，早餐可选。有的粥店里也供应韭菜馅饼，一碗粥一块饼，简单而味美的早餐，如果你也喜欢就做起来吧，感谢支持。

小贴士：1、和面时，如果不使用戗面方法，水量要占55%左右，可添加少量的白糖和精盐，白糖有利于发酵，精盐可以增强面团筋度，面团也揉至光滑，排气后要饧发，这样面团延展性更好，馅饼才会皮薄馅大，宣软有弹性凉后不发硬。

2、调馅时，精盐需要在鸡蛋中一次加足，韭菜中加入食用油防止水分流失，防止渗水。

标签： 韭菜 面团 精盐