祁门安茶怎么拆

第一步：将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入

第二步：稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，以免将茶饼拆的很散碎

第三步：向上用力，将茶饼拆开饼剥落

第四步：继续用同样的方法顺着茶饼的间隙，一层接一层的拆开即可。

祁门安茶小贴士

长方体，像盒饭，外面竹篓，里是粽叶，包裹着黑黑的茶，这就是祁门安茶。

有次喝10年的老安茶，刚开始感觉像老生茶，后来像老岩茶，细品又像老六堡茶，泡20泡，味道依然，十分黏润甘甜。

新的安茶，香气沉稳，水感厚而甜，第一次喝有种橘子软糖的质感。

祁门安茶，产地在安徽省黄山市，祁门县芦溪乡，在清代雍正年代崛起，一直流传下来的品牌叫“孙义顺”。

一、冲泡方法

1、茶器：盖碗、紫泥的紫砂壶。

2、注水：安静的定点注水，尽量别让茶叶上下翻滚，让茶舒服地躺在杯子里。

3、水温：水烧开后，打开壶盖30秒，即可泡茶，不用刚烧开的水冲泡，也不用低于95度的水冲泡。

4、水的选择，纯净水最为百搭，千岛湖的农夫山泉、百岁山都可以。

5、玩法：可以掰下一片外壳粽叶，一起祁门安茶有什么药用价值冲泡，会有新奇的味道，看个人喜好。

二、制作工艺：安茶属黑茶，越存越香，年份越久越好

1、杀青并不是杀透，留有活性。

2、高火，烘笼烘，这个工艺让安茶有点黄茶滋味，新茶会有焙火香。

3、日晒夜露工艺，晚上放外面吸收露水，白天拿出来晒干，这期间发生了后发酵。

4、蒸茶，这个工艺把茶蒸一下，是干燥的一部分，摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3厘米-4厘米，笼罩气蒸。

5、装篓，蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实，这个工艺造就安茶的外形。

三、功效：最早安茶作为药，有极好的药用价值

1、除湿气

2、消脂减肥

3、喝了出汗，缓解感冒等不舒服症状

四、名字来源

祁门安茶 也叫“六安茶”、“老六安”、“软枝茶”，这里的六，读Liu，并不是六安的六（Lu），这个容易混淆名字有多种来源，目的或许就是为了混淆。

来源1，最早广西六堡茶销售非常好，清代安徽的徽商势力非常庞大，祁门芦溪的地理环境与六堡茶产地梧州相似，于是仿制六堡，起名六安，双击66。

来源2，六安茶是清代贡茶，经常出现在红楼梦的贾府、慈禧太后生子的赏赐，在北京如同阿迪、耐克一般的地位，安茶借用六安之名，取名六安茶。

来源3，功效说，安茶在香港、东南亚特别流行，最好的功效是除湿气，养五脏六腑，故名之

祁门安茶冲泡法

第一步：把祁门安茶的外面的大包装去掉，拿出一篓，轻轻的把箬叶拨开，我是直接把箬叶剪下来。拿出茶刀，从篓的一侧边上倾斜入刀，撬松茶叶 ，用茶则取出。剪下的箬叶再盖在茶叶上。

第二步：称出茶叶5到7克 放进大约120毫升的盖碗中，先冲少许开水，润润茶叶，迅速倒掉。使茶叶苏醒过来，叶片舒展，为后面释放最佳风味做准备。

第三步：如果是泡陈放3年至10年的安茶就用90℃的水，泡10年以上的可以直接用沸水。这个是我在日常泡茶中总结出来的，年份短的茶里面的茶多酚含量还很高，水温高涩味就会强。因为大部分人是不喜欢涩味的。我自己是可以接受的，我总结就是新的安茶三秒涩后带来五秒的回甘。

第四步：二泡三泡和上一步一样，依次进行。

除了用盖碗冲泡，10年以上的安茶还可以选择粗陶紫砂壶，因为这种壶透气度高，可以带出陈年安茶清甜爽口的风味。

无论用那种茶具冲泡，大家记得剪取小片箬叶放进茶叶中和茶叶一起泡。箬叶本凉，对人体有利无害。茶香中含着箬香，其味更美。

标签： 祁门 六安 冲泡