窝窝头的做法

窝窝头的做法

1.将玉米面粉过筛后倒入盆中。

2.将黄豆粉过筛后倒入盆中。

3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。

4.将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。

5.揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。

6.将面团搓成长条。

7.分割成每个约30克的剂子。

8.将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。

9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。

10.锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可 。

窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠***等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

窝头怎么做又简单又好吃？

窝头怎么做又简单又好吃，窝头软糯香南皮小米面窝头甜，想要做出来的窝头好吃，玉米面最好用烫面，把面粉过滤一下，和面的时候加入适量的白面粉，面一定要醒发好等，这样做出来的窝窝头蓬松喧软，香甜可口。

窝窝头可以我家的最爱，我奶奶和孩子都特别喜欢吃窝窝头，小时候，家里穷妈妈会经常做窝窝头，有玉米面窝窝头，红薯面窝窝头，都特别的好吃，现在虽然生活条件变好了，但是还是很喜欢吃窝窝头，我们家蒸馒头的时候，总会蒸上一锅窝窝头，香甜好吃，每次都是窝窝头先被吃光，下面就来分享下窝窝头简单又好吃的做法。

一、制作步骤

1、食材：玉米面300克、白面200克、酵母5克、白糖10克、鸡蛋一个、开水150克、温水100克

2、准备300克玉米面，200克白面，我们家都是自己种的玉米、小麦磨的面粉，香味十足，把面粉用筛子过滤一下，把杂质和大颗粒挑出来。

3、把玉米面放盆里，烧一壶开水，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边晾一下。

4、玉米面晾至能下手后，加入白面粉，用温水把酵母粉化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把玉米面和白面混合均匀，下手揉成光滑面团。

5、盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，趁醒面的时间，可以准备些自己喜欢吃的菜，等会炒一下，配窝窝头吃，会更好吃哦。

6、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成一个长条状，再分成大小均匀的小面剂。

7、拿上一个小剂子，先把小剂子搓成圆形，再将大拇指搓入面团中间，不停地转动，做成中间空的窝窝头坯，窝窝头壁厚薄要均匀，全部做好后放进蒸锅里。

8、蒸锅加入适量的水，把笼篦湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把做好的窝窝头坯放进去，盖上盖子，醒发20二分钟再蒸。

9、醒发好后开始蒸，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸20分钟就可以了，具体时间根据窝窝头的大小决定，蒸好后焖3分钟再开盖，蓬松喧软，香甜可口，再配上喜欢喜欢的菜，我一次可以吃好几个。

二、窝窝头好吃小技巧

1、想要做出来的窝窝头好吃，我们可以把玉米面和白面，用过滤网过滤一下，这样做出来的窝窝头口感更好。

2、玉米面最好用开水烫面，这样做出来口感更好，吃起来更加的筋道好吃，和面的时候加入鸡蛋，做出来的窝窝头更蓬松好吃，口感更好。

3、做窝窝头时加入一点白面，这样做出来的窝窝头更松软，口感也好，根据自己的口感来调整，水要慢慢加入，不要一下全部倒进去，避免水过多面太软，窝窝头不成型。

4、面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，窝窝头坯做好后，要醒发一下再蒸，窝窝头蒸好后，焖3分钟再开盖，这样整出来的窝窝头蓬松喧软，松软好吃。

总结：蓬松喧软，香甜好吃的玉米面窝窝头就做好了，再配上自己喜欢的菜，真的是太好吃了，我一次都可以吃好几个，特别是我奶奶最喜欢吃窝窝头了，我也是跟着奶奶学的做窝窝头，只要按照我上面的方法，做出来的窝窝头蓬松喧软，非常好吃，喜欢吃窝窝头的都赶紧自己在家试试吧！感谢大家的阅读和***，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

窝头要怎么样做

窝窝头制作步骤1、食材：玉米面200克，面粉300克，酵母5克、白糖10克、温水250克毫升馅料：猪肉、蒜台、姜、蒜、盐、花椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆瓣酱2、盆里加入200克玉米面，300克面粉，倒入5克酵母，10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。3、面一定要饧发好，醒发至原来的两倍大，内部出现很多蜂窝状，就是饧发好了，案板上撒上干面粉，把饧好的面团取出放在案板上。4、先揉搓排气，然后再揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，记得一大一小，取一个大的面剂，揉成圆球形状，稍微按一下，把中间按出一个窝，再取一个小剂子，揉成圆球，把大窝头里面刷上油，把小的圆球放进去，窝窝头坯就做好了。5、这样小圆球起到很好的支持作用，大窝头就不容易塌陷，蒸出来看着也比较美观，吃着也方便，全部做好后放进蒸笼。6、蒸笼里加入适量的水，把笼布湿水拧干铺在笼篦上，把做好的窝窝头坯放进去，饧发20分钟开始蒸，上汽后蒸30分钟左右即可。

“品味南皮”之舌尖上的南皮

了解一个地方的历史文化，我们可以从饮食文化方面切入，边吃边看，品尝美味的过程就是感受历史感受文化的过程。

晚晴名臣张之洞的故乡南皮亦是如此。

南皮之名起于春秋。据《太平寰宇记》记载，北方少数民族山戌攻打燕国，燕向齐国求救，齐桓公救燕北伐山戎至此，筑城制皮革，称为皮城（在今县城东北5千米），由于在其北面的章武有一座“北皮亭”，所以称此城为“南皮”。它是沧州境内载入史籍最早的城邑。 南皮历史悠久，早在新石器时代境内就有了人类活动。

这么悠久的历史，一定会孕育独特的的美食。

首先是南皮的祁家窝头，是慈禧太后御封的贡品。据记载，清末，慈禧太后在一次遇见军机大臣张之万时，问及农村百姓常吃什么饭，张之万答“窝头”。雅性所致，慈禧想尝尝窝头的滋味，张之万即派人回老家南皮，精工细做，蒸好两锅窝头，驰送京城，贡呈太后品尝。慈禧用后大悦，遂将南皮窝头定为“御膳食品”。从此。南皮窝头名声远扬，成为地方名吃。

南皮窝头制作讲究，需上乘小米50％，精选黄豆40％，栗子10％用石磨推，然后用箩除杂去皮。选料精细制做时，加入花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉，冷水和匀，做成窝头，放入蒸笼，旺火蒸20分钟即可出屉。其色泽嫩黄，清香扑鼻。少暄宜人，香甜可口。

然后是南皮寨子老醋。清朝光绪九年“广盛源”醋坊是南皮县寨子镇唯一一家老醋坊，生意遍及方圆几百里，经历多年风雨已初成一个体系。光绪十五年“广盛源”醋坊结合当时的工艺发明了薰蒸法，使自己酿出的醋色成酱红色，口味醇厚，香酸绵软甜，闻之食欲大开，香味久聚不散，备受青睐，其后又传于宫中，引为贡品。之后广盛源酿醋工艺渐渐传于民间，制醋者尽皆习之，名声大震。光绪二十年是“广盛源”字号发展鼎盛时期，声誉显赫一时。

还有南皮的连胜酱菜。 连胜酱菜秉承北味之工艺，在发展中又融合吸纳扬州风味的原料特色，风格秉承南北之长，形色聚合两方之美。独有的工艺风格亦独树一帜。 连胜酱菜精选绿色优质原料，由纯天然面酱精心腌制而成，质地脆嫩、酱香浓郁、香甜可口、爽神健脾。

最后是阿杜土鸡。阿杜土鸡是河北南皮地方传统名吃，历史文化渊源传承百年。在当地颇具名气。阿杜土鸡由我国唐代著名大诗人杜甫所创，原名[杜甫草堂鸡]历经千百年不断改良完善，使得阿杜土鸡味道更加醇厚，鲜美。

走在南皮的大街上，到处都是美食。岁月留下了味道，以及味道背后的故事。欢迎您来赏南皮高韵，品味南皮美食。

窝头的做法

准备材料：细玉米面150克、细黄豆面90克、白糖60克、糖桂花5克、小苏打1克、开水105克

步骤：

1、准备材料，小苏打要精准，不然蒸出的窝头发黑。

2、把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀。

3、100克水烧开倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解。

4、把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩。

5、将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟。

6、把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子。

7、掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状。

8、再慢慢旋转搓成锥形。

9、用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状。

10、蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可。

11、成品。

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