麦饼的家常做法

麦饼的家常做法：

1.把发酵好的面粉(自然发酵)加水成糊，在切菜板上放粉，把面粉搓成团，放在粉上面。

2.在粉面上铺菜(盖菜和肉末)。

3.包成汤圆状，放入平底锅，平煎。

4.不停的翻面，两面发黄即可。

5.两面发黄，放入盘中，完成了。

麦饼的来源

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

以浙江金华浦江，永康，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

麦饼典故

传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。

时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色，其麦饼不采用烘烤，而是平底铁锅油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，主要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特色。

土豆馅麦饼的馅怎么拌

用料

肥瘦相连猪肉糜～牛肉糜亦可    约500克  

土豆    约500克  

葱    适量  

菜油    适量  

普通面粉    约500克  

盐    适量  

浦江两面黄麦饼～～土豆馅的做法

将面粉加少量盐（约一克）和清水混合搅拌均匀，水要稍微多些，面团比较湿，无法成块，搅拌至均匀，无干面粉后常温放置4小时左右

同时将土豆去皮煮熟，做成土豆泥

待土豆泥凉透后加入肉糜，葱，适量盐搅拌均匀

将拌好的土豆肉糜泥馅分成均匀的几份，搓成圆球，准备好待用

用筷子挑起面团不断，起膜！待用！

在垫板上撒上好面粉，将发好的面团按照馅团的大小分成均匀小团，静置几分钟

将准备好的馅球包到面团里面，注意面团要均匀包裹住陷

包好馅的面团放在好面粉上防止粘底

用手轻轻压扁，休息均匀用力，同时加好面粉，保证面团均匀延展变薄

可以用擀面杖或直接手拍的方法，将面饼慢慢变大，超薄，变圆！注意，面皮不能弄破！不小心破了就用好面粉马上盖上

平底锅内加热后加适量菜油

将面饼轻轻放入热锅内，用手指调整边缘，变成圆形

摇晃平底锅，使麦饼均匀受热，不粘锅！可适量加油，待一边略微变熟后反面，如果麦饼拍的好，没有破洞，加热后中间会鼓起

反面，可以多翻几次防止面饼变糊，加热直至两面金黄！

出锅，享受美食！

浦江麦饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

小麦面粉500g 土豆700g

肉末300g

辅料

食盐 葱

油

浦江麦饼的做法步骤

1. 把土豆蒸熟了弄成土豆泥，然后和肉末搅拌均匀，加入盐，葱

2. 把陷揉成大小适宜的团

3. 把面粉加水揉一下，然后放着醒两三个小时

4. 用刀割一块面出来，把陷包起来

5. 包好像这样放两分钟

6. 然后把包好的弄薄，弄成圆圆的

7. 如果是平底锅的话先放点油，再把麦饼放上去烫。如果不是平底的就先不放油，先放麦饼，然后在边上一圈浇点油

8. 把握好火候再翻一下面。就成品了。

浦江有那些小吃啊?

1 浦江特色小吃集

1、两面黄麦饼（俗称‘麦饼’）

在元宵夜每家每户必备。浦江两面黄麦饼绵软柔嫩，薄薄一层麦面包进菜馅，再配上调味佐料。用平镬油煎。看上去薄而不损，微黄不焦，香气扑鼻，吃起来韧而不硬。

2、米筛爬（别名“小麦铃”）

年代久远，它是在米筛上爬成所以得此名字，取料普通，食之别有风味。鲁迅曾品尝过并大大称赞它的美味。

3、擂头稞

中秋节日的主食。以蒸熟的糯米粉的团外滚砂糖、芝麻而成。香甜

4、清明稞

清明节的主食。糯米粉与清明草混合制成，外皮清绿，内馅可咸可甜。

5、择子豆腐

择子是一种落叶灌木的果实，把择子果肉加工成淀粉，加水溶解，将涩味去尽，把淀粉搅成粉浦江麦饼怎么做又软又好吃浆，慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在盛器里冷却后，变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水或冰箱中的择子豆腐，口感淡雅舒适，清心爽脑。

6、观音豆腐

用观音柴做成，颜色晶莹碧绿,经冰镇加糖水后风味独特。

7、木莲豆腐

正宗浦江特色饮料。起源已经无从考究。清爽可口，用金坑岭水库的水为最好。解渴消暑的佳品！

8、活索粉

以前，大街小巷、乡村都有挑担而来叫卖的，现在很少了。爽口、味美。粉干煮熟后晾凉，加入调料即食。

9、乔麦切面

在集市上能吃到。味美鲜，营养好。

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